菜远牛肉为什么叫菜远菜远炒牛肉的制作方法-菲力牛肉网

菜远牛肉为什么叫菜远菜远炒牛肉的制作方法

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菜远牛肉饭的常见做法

牛肉饭的做法

材料集合图：

1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)

2.倒入事先调制好的照烧酱（海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好严格按这个比例来调。只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了）

3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片

4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅

5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰

菜远炒牛肉的制作方法

原料：广东菜心牛林肉蒜茸姜片葱度盐鸡粉生抽老抽耗油糖生粉料酒

做法：

1、将买来的菜心去掉头尾部略老的部分，统一改成长约12厘米。洗净。备用。

2、牛林肉去筋，洗净，顶横纹切成柳叶片。肉片不要太薄。

3、将切好的肉牛片用清水再次冲洗一遍，目的是去除上面的血水。

4、将牛肉片放入略大点的盘中，加入盐、鸡粉、生粉和水腌制。牛肉与调料的比例为1:1:1:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、两钱生粉。有条件的可以再加入一钱嫩肉粉。所有调料与少许水充分搅匀后，倒入牛肉中，用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，直到感觉牛肉片有弹性即可。40分钟后即可使用）

5、锅中烧开水，将菜远倒入，略焯2分钟，其间加入少量盐和色拉油，目的是使菜更加翠绿。

6、炒锅烧热油，将菜远倒入猛火炒30秒，勾芡汁，出锅，摆在盘中。（芡汁为盐、鸡粉、生粉与水的调和。）

7、炒锅烧热油，油要多一点，烧至五成热，放入牛肉片，滑油，至牛肉变白色时捞出，沥油。

8、炒锅复置火上，锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜蓉煸炒出香味，将滑油后的牛肉放入，瞬间加少许料酒，翻炒几下。

9、立即下盐、生抽、白糖、鸡粉、耗油、老抽等调味料，调味料的多少依自己口味而定，但盐个人认为可以不放，老抽切记下一点点即可，否则就会太黑了。

10、继续快速翻炒两下，加少许水，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅，将炒好的牛肉铺满菜远的三分之二只留头部，即可。

蚝油菜远牛肉的热量是多少

蚝油菜远牛肉的热量(以100克可食部分计)是47大卡(196千焦)，单位热量较低。

每100克蚝油菜远牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

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