菜远牛肉窍门菜远炒牛肉的制作方法-菲力牛肉网

菜远牛肉窍门菜远炒牛肉的制作方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于菜远牛肉窍门，菜远炒牛肉的制作方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

请问一下菜远炒牛肉的家常做法

菜远炒牛肉的做法

1菜心择洗干净，切成小段。蒜拍碎成蒜茸。牛里脊肉垂直纤维切成0.3cm的片，并用水再次清洗以去除肉中的血水。

2牛里脊片放入一个大碗，加入生粉和2汤匙水，搅拌均匀后用筷子按顺时针方向搅打，直到水分充分被吸收，静置40分钟。

3大火烧开锅中的水，加入少许油和1茶匙盐，然后投入菜心汆烫1分钟。

4中火烧热炒锅中的油至五成热，滑入腌渍过的牛肉炒至变色，盛出备用。

5倒掉炒锅中多余的油，留少许底油，大火加热，投入蒜茸和姜片煸炒出香味，然后放入牛肉片翻炒均匀，烹入料酒，随后加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒均匀。

6放入汆烫过的菜心段，和牛肉一起翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

菜远牛肉饭的常见做法

牛肉饭的做法

材料集合图：

1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)

2.倒入事先调制好的照烧酱（海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好严格按这个比例来调。只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了）

3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片

4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅

5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰

菜远炒牛肉的制作方法

原料：广东菜心牛林肉蒜茸姜片葱度盐鸡粉生抽老抽耗油糖生粉料酒

做法：

1、将买来的菜心去掉头尾部略老的部分，统一改成长约12厘米。洗净。备用。

2、牛林肉去筋，洗净，顶横纹切成柳叶片。肉片不要太薄。

3、将切好的肉牛片用清水再次冲洗一遍，目的是去除上面的血水。

4、将牛肉片放入略大点的盘中，加入盐、鸡粉、生粉和水腌制。牛肉与调料的比例为1:1:1:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、两钱生粉。有条件的可以再加入一钱嫩肉粉。所有调料与少许水充分搅匀后，倒入牛肉中，用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，直到感觉牛肉片有弹性即可。40分钟后即可使用）

5、锅中烧开水，将菜远倒入，略焯2分钟，其间加入少量盐和色拉油，目的是使菜更加翠绿。

6、炒锅烧热油，将菜远倒入猛火炒30秒，勾芡汁，出锅，摆在盘中。（芡汁为盐、鸡粉、生粉与水的调和。）

7、炒锅烧热油，油要多一点，烧至五成热，放入牛肉片，滑油，至牛肉变白色时捞出，沥油。

8、炒锅复置火上，锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜蓉煸炒出香味，将滑油后的牛肉放入，瞬间加少许料酒，翻炒几下。

9、立即下盐、生抽、白糖、鸡粉、耗油、老抽等调味料，调味料的多少依自己口味而定，但盐个人认为可以不放，老抽切记下一点点即可，否则就会太黑了。

10、继续快速翻炒两下，加少许水，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅，将炒好的牛肉铺满菜远的三分之二只留头部，即可。

文章分享结束，菜远牛肉窍门和菜远炒牛肉的制作方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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