牛肉标准，牛肉执行标准
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉标准，以及牛肉执行标准的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
新西兰牛肉等级标准
PS级，B级，C级，三个等级
新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，为草饲，所以新西兰出产的牛肉的肉质口感比牛圈谷饲牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差；很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料；而正因为大厨们的不断创新，让新西兰牛肉变得更加闻名全球肉制品市场。
水煮牛肉标准
1/20牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
2/20牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。
用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
3/20用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。
接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
4/20接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。
郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
5/20郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
6/20窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
7/20留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。
取锅小火焙香红干椒。
8/20取锅小火焙香红干椒。
一半切碎，留一半整条的。
9/20一半切碎，留一半整条的。
取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。
10/20取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。
盛入碗中“垫底”。
11/20盛入碗中“垫底”。
清锅后中火下油炒香花椒粒。
12/20清锅后中火下油炒香花椒粒。
爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
13/20爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。
下豆豉炒出香味。
14/20下豆豉炒出香味。
加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
15/20加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
逐片放入牛肉泡熟。
16/20逐片放入牛肉泡熟。
将牛肉捞出摆在“垫底”上。
17/20将牛肉捞出摆在“垫底”上。
盛入适量的原汤。
18/20盛入适量的原汤。
撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
19/20撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。
用香菜叶装点一下，开吃。
20/20用香菜叶装点一下，开吃。
牛肉执行标准
中国国家标准对于牛肉有以下几个执行标准：
1.GB/T21333-2008《肉类和肉制品通用品质求数量评价》。该标准规定了牛肉的通用品质标准，包括外观、气味、口感、色泽、脂肪等多个方面的评价要求。
2.GB/T8539-2017《肉类和肉制品营养成分分析方法》。该标准规定了牛肉和其他肉制品中营养成分的分析方法，包括蛋白质、脂肪、灰分等多个指标的测量。
3.GB/T18663-2012《肉制品检验规则》。该标准规定了牛肉制品质量检验要求，例如检验样本的取样方法、检验项目、检验方法等标准。
4.GB2733-2015《食品添加剂牛肉及其制品中镉、铅、汞、砷的最大残留限量》。该标准规定了牛肉和牛肉制品中镉、铅、汞、砷等重金属最大残留限量的要求。
需要注意的是，以上标准是中国国家标准，可能与其他国家或地区的标准存在差异。为了保证食品质量与消费者利益，购买和食用牛肉时，应选择合法生产和销售的商家、超市和市场，并注意产品标签和生产日期等信息，及时了解相关的食品安全法规和行业标准。
关于本次牛肉标准和牛肉执行标准的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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