寿司里的牛肉丁怎么做好吃(O(∩_∩)O~)
各位老铁们好,相信很多人对寿司里的牛肉丁怎么做好吃都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于寿司里的牛肉丁怎么做好吃以及如何做寿司最好是那种简单的又好吃的!O(∩_∩)O~的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
寿司怎么做好吃
做法如下:
1、将寿司米煮熟焖至15分钟
2、加入少量的白芝麻和寿司醋搅拌均匀准备好所有食材,寿司帘上放上海苔
3、放上寿司饭、放上黄瓜条、调味萝卜、火腿、豆松粉等。
4、食材包好后用寿司帘边卷,用寿司刀均匀切即可。
寿司怎么搭配好吃
知道寿司种类有多少吗,有人说满满三页菜谱,我觉得要多少有多少,因为不同地域盛产
鱼类不同,时令不同,制作不同,这些排列组合多了。不过最主要常见的是下面这些,介
绍中也有国内不常见的。只介绍有图的,没图的不常见不管了。顺便说一句,很多鱼外形
上相似,肉质类似,但是品种略有不同,而且同种鱼不同年龄段也有不同叫法,本帖以实
物照片为准。
竹荚鱼Aji(鯵):Japanesejackmackerel,Trachurusjaponicus
竹荚鱼是比较常见的鱼肉材料,味道也是比较独特。
上图右边星鳗(咸水鱼)Anago(穴子):Saltwatereel,Congereel
上图左边鳗鱼(淡水鱼)Unagi(鳗):Freshwatereel,oftenbroiled(grilled)
withasweetsauce
注意星鳗和鳗鱼的区别,口味也略有不同。这两种鱼要熟食,汤头是师傅熬制的特使酱汁
,类似照烧teriyaki酱汁。甜口。鳗鱼往往要制作完冷却后食用,所以在寿司中一般在后
半段推出。口味重。
香鱼Ayu(鮎):Sweetfish香鱼的肉比较像切下的水蜜桃片,有点甜。
成年黄鰤鱼Buri(鰤):AdultYellowtail这个是有名的一道,据说麦当娜最喜欢这一口
。
幼年黄鰤鱼Hamachi(魬,はまち):YoungYellowtail和buri不同,有点金枪鱼的味道。
比目鱼Engawa:ThefattiestpartofHalibut.
肉比较平滑,味道很淡。
砂鱼Hatahata(鰰):Sandfish
主要指鲭鱼一类肉皮泛光那种Hikari-mono(光り物):Variouskindsof"shiny"(
silveryscales)fish,suchasMackerel这一类主要是闪光皮肤的鱼类。
石斑鱼Hirame(平目,鮃):Flounder比目鱼一种。
东洋鲳Ibodai:Japanesebutterfish外形上类似乌贼,但嚼头要软。
鸡鱼Isaki(伊佐木,いさき):Stripedpigfish
石碟鱼Ishigarei:Stoneflounder鱼肉颜色类似佳吉鱼,但是味道更重。
沙丁鱼Iwashi(鰯):Sardine比较开胃。
剑鱼Kajiki(旗鱼):Swordfish
Mekajiki另一种剑鱼。剑鱼肉颜色和toro相似,脂肪层很明显,粉白相间,口感也好。
鰤鱼Kanpachi(间八):Greateramberjack,Serioladumerili这种鱼据说不好加工,考
验师傅刀工,味道很好。
海鲤Kasugo:youngSeabream我觉得海鲤鱼不应该生吃。
鲣鱼Katsuo(鰹,かつお):Skipjacktuna知道章鱼丸子上面撒的像木屑一样的薄片吗?
就是鲣鱼干刨出来的,鲣鱼一般是烤一下食用,里面还是深红色的生肉。很浓味。
豚鱼Kawahagi(皮剥ぎ):Filefish我不太熟悉。
鱚Kisu(鱚):Sillago晶莹的颜色,味道淡雅。
日本黄鱼Kohada(小鳍):JapanesegizzardShad属于泛光鱼一种,有点点腥。
金枪鱼Maguro(鲔):toploinofBluefintuna最应该说一说金枪鱼,因为这是握寿司
代表菜,一般的金枪鱼都是背部肉,颜色淡,没有太多脂肪。鱼肉新鲜的话“入口化”,
金枪鱼属于“红肉”,一般在后半段上菜,是一套寿司中十分重要的一部分。
本鲔HonMaguro(本鲔)topgradetuna-over200lbsinsize这个指体型巨大的金
枪鱼腹部的暗红色肉质,上品,一般的地方进不到新鲜的材料,一般在渔市开市时只有最
早去出最多钱的商家才能买到。
金枪鱼肚Toro(とろ):Bluefintunabelly分为(上图左)中とろ、(上图右)大とろ
,是不同部位的金枪鱼肚,就是腹部的肉,能明显看到脂肪。是绝对美味。
葱花金枪鱼肚Negi-toro(葱とろ):Bluefintunabellyandchoppedgreenonion将金
枪鱼肉剁碎加葱花,味道浓郁。
虹鳟Nijimasu(虹鱒):Rainbowtrout比较特别的味道,肉很紧。
星鳗仔Noresore:babyAnago很有意思的寿司。
鲑鱼三文鱼Sake(鲑):Salmon这个在国内也很普及,很多商店能买到挪威三文鱼,上乘
的三文鱼肉质像牛肉一样纹理清晰。
西班牙鲭Sawara(鰆):Spanishmackerel
针鱼Sayori(针鱼,鱵):Halfbeak(Springtime)
鲈鱼Seigo:youngSeabass鲈鱼是后来才有的,早先没有人使用这种鱼。
白鲹Shima-aji(しま鯵):Whitetrevally颜色诱人,味道很清淡。
蓝鲭Shime-saba(缔め鲭,〆鲭):MarinatedChubmackerelorBluemackerel很大众
的鱼肉,一般醋腌制,也称醋青鱼。味道很霸道。
银鱼Shira-uo(白鱼):Salangid这个寿司是季节货,不是什么时候都有的。
长鳍金枪鱼Shiromaguro(白鲔):Albacoreor"whitetuna"白金枪鱼,个人认为不如
红金枪鱼好吃。脂肪的味道没有那么浓郁。
白鱼Shiromi(白身):Seasonal"whitemeat"fish这个没见识过。
海鲈鱼Suzuki(鲈):Seabass粉红色与白色条纹很漂亮,肉质也不错,但是注意一旦不
新鲜味道就大打折扣。
佳吉鱼Tai(鲷):Redseabream,Pagrusmajor这个也是很常见很美味的鱼类,最好的
佳吉鱼加叫真鲷,鱼肉粉白,除了寿司,刺身和清水涮都很好吃,烹饪性很高。
鳕鱼Tara(鱈):Cod区别于银鳕鱼。
甜虾Ama-ebi(甘海老):RawPinkshrimpPandalusborealis
大虾海虾Ebi(海老):Boiledshrimp
龙虾Iseebi(伊势海老):ASpinylobster,Panulirusjaponicus
对虾Kuruma-ebi(车海老):PrawnspeciesPenaeusjaponicus
甜虾一般体型很小,而且是生食,海虾和对虾都是煮熟后呈现出红白相间那种诱人的
品相,龙虾一般刺身,也有人把这透明的肉做成军舰寿司。
还有就是把虾肉微烤后加工的寿司。
蛤蜊Aoyagi(青柳):Roundclam蛤蜊除了握寿司也可以做成细卷,很甜。
鲍鱼Awabi(鲍):Abalone很有看相的寿司,弹性很好。
蟹Kani(かに):crab通常是蟹腿,不是那种面粉合成的,而是阿拉斯加蟹腿肉。
文蛤Hamaguri(蛤):Clam,Meretrixlusoria很常见
赤贝Akagai:Arkshell赤贝刺身很好吃,味道也重,加了wasabi后又是另一种滋味,国
内也很普及。新鲜赤贝富有弹性。
北极贝Hokkigai(ホッキ贝):Surfclam北极贝是味道最好的贝类之一,红色的尖端和白
色的低端让它很有看相,没得说。北极贝也有金黄色的品种。
扇贝Hotategai(帆立贝,海扇):Scallop扇贝去除砂囊后做成寿司。
微醺扇贝
瑶柱贝丁Kaibashira(贝柱):ValvemusclesofScalloporShellfish用鲜扇贝丁做寿
司显然是想和扇贝寿司做比较,贝丁寿司的海鲜味更单纯一些。
乌贼Ika(乌贼,いか):CuttlefishorSquid我最喜欢的寿司之一,很有嚼头,边嚼味
道边变化,点了酱油后更美味。
象牙蚌Mirugai(海松贝):Geoduckclam用象牙蚌中小型的品种制成。
虾爬子Shako(虾蛄):Mantisshrimpor"Squilla"虾爬子是熟着制作的,加上酱汁咸甜
可口。
海螺Sazae:Hornedturbanshell一般刺身用,也有把整块海螺肉作寿司的。
金枪鱼沙拉这个也比较常见,金枪鱼肉剁碎加蛋黄酱mayounezu小朋友很喜欢。
平贝Tairagai:Pen-shellclam类似贝柱,但是使用平贝,口味上有区别。
章鱼Tako(蛸,たこ):Octopus章鱼是煮熟的,暗红色皮,肉是雪白的,味道比较浓。
鸟贝Torigai(鸟贝):Cockle很好吃的一种贝,样子也很好看。
三文鱼籽Ikura(イクラ):Salmonroe最著名的鱼籽,和黑鳟鱼籽并为两大鱼籽,不过不
想黑鱼籽那么昂贵,好的鱼籽要破后都是咸咸鱼油。
鲱鱼籽Kazunoko(数の子,鯑):Herringroe鲱鱼籽通常是整条用盐腌制好,食用时水发
一下然后在制作菜肴,味道比较独特,我不是很喜欢,觉得有点苦。
蟹籽胡瓜鱼籽Masago(まさご):Smeltroe这个也是很大众菜,虽然叫蟹籽但其实不是
螃蟹的籽,而是一种鱼籽,味道有点点咸,蟹籽也有红、黑、绿色的。
鳕鱼籽明太籽Tarako,Mentaiko(たらこ,鱈子,):Alaskapollockroe明太子是腌制
过的鱼籽,很咸,有时加了辣味口味强烈,很不错。
飞鱼籽Tobiko:roeofFlyingfishUtadaHikaru最喜欢的寿司!类似蟹籽。
白子Shirako这个是我最最中意的寿司,鳕鱼精囊,有点像是牛骨髓样子,没什么怪味道
,有点甜,而且新鲜白子国内不容易能吃到。
海胆Uni:(云丹,海胆)GonadofSeaurchin;maycomeindifferentcolors.很多朋
友都喜欢的,新鲜海胆肉质有弹性,颗粒分明,颜色鲜艳的橙色,吃寿司一定要点。
干瓢卷Kanpyō(乾瓢,干瓢):Driedgourd一种腌制过的甜甜的咸菜条卷好的细卷,普
普通通中却是细卷中最代表性的寿司,是人人喜欢的美食。
黄瓜卷Cucumber(河童巻き)黄瓜卷也叫河童卷,因为是绿色的,很爽口。
纳豆卷(握)Nattō:Fermentedsoybeans可以做细卷和握寿司,纳豆是日本特色食品,
口味独特,一般把纳豆和打匀的生鸡蛋混合,我个人和这个口味不是很合得来。
铁火卷金枪鱼肉做的铁火卷,很好吃。
三文鱼卷三文鱼细卷。
樱花卷通常很甜,是用黄瓜(有事加些炸鸡柳)卷好,切成樱花形,配粉色糖丝。
鸡蛋卷玉子烧煎蛋片,有时蛋汁里有海鲜,用紫菜条固定在米饭上,是很多寿司套餐里
比有的寿司。而且每个店家的煎鸡蛋都是手艺活。
加州卷太卷的一种,同时也是里卷,把炸鸡柳卷在紫菜里包上米饭,再最外面裹着一些三
文鱼籽或芝麻或蟹籽。
如何做寿司最好是那种简单的又好吃的!O(∩_∩)O~
主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克
调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克
教您寿司怎么做,如何做寿司
1.米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3.与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4.把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;
5.瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6.取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。
关于寿司里的牛肉丁怎么做好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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