羊肉火锅和牛肉面哪个好涮牛肉哪个部位的牛肉好-菲力牛肉网

羊肉火锅和牛肉面哪个好涮牛肉哪个部位的牛肉好

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于羊肉火锅和牛肉面哪个好和涮牛肉哪个部位的牛肉好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享羊肉火锅和牛肉面哪个好以及涮牛肉哪个部位的牛肉好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

涮牛肉哪个部位的牛肉好

涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下：

1．外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

2.上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。

3.眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。

4.脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些新鲜不能吃。

5.肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

6.腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。

7.臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。

8.大家吃火锅最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。

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作为一名杰出吃客，谈起全国各地各地的美食我能滔滔不绝的说穿上千种：麻辣小龙虾、佛跳墙、西湖醋鱼、东安子鸡…但当我饥肠辘辘的情况下，脑海中最开始想到的是一碗热腾腾的牛肉拉面。

牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?

1、兰州牛肉拉面

一碗走心的兰州牛肉拉面，应从揉面牛肉拉面逐渐，优选高筋粉，面糊温度始终保持在30度以上，让面韧性和延展性做到最好是，重复揉压，一份力度，可以让面产生一种筋道，牛肉拉面的一个过程，好像赋予面糊一种扇舞，拉出的面条大小匀称，不沾不黏，起锅的牛羊肉，瘦而不柴，到口酥嫩。

正宗兰州牛肉拉面，注重1清、2白、3绿、4红、5黄，无疑是兰州市具有代表性的地方文化，假如你来过兰州市，你会在早晨就看见很多人拿着碗张大嘴咥面壮阔情景。

我以前去兰州市外出，吃了纯正的正宗牛肉拉面，后来有一次在北方忽然爱吃，随后在一家北方人开牛肉面馆点了一碗牛肉面，当众端上来时，见到极大的一碗面条，我惊慌失措。

2、湖北省襄阳牛肉面

武汉的牛肉拉面，有别于兰州市的牛肉面。假如说兰州牛肉拉面做工精致，吃的是一种气若幽兰，那样武汉的牛肉拉面吃的就是浓浓市井烟火气。

襄阳牛肉面本来又叫牛杂面、黄奶油面，刚开始的时候都是没有牛肉的，较多再加上一勺牛杂汤，吃的是面，面虽是食用碱，但没涩味，仅有陕味。在襄阳的早晨街边你可以看到这样一个情景，好多人或坐或站，手上都手捧着一碗牛肉面。

武汉的牛肉拉面浓醇而不腻，美味不口干，令人一尝倾情。假如你去武汉，去赏了水镜庄的景，也怀上了隆中的古，那样一定不要忘记味正武汉的牛肉拉面。

3、昆明市大酥牛肉拉面

提到昆明的大酥牛肉拉面，就不得不说到昆明市大酥牛羊肉，昆明市大酥牛肉是昆明的特色产品，一般选用了迪安黄牛党或是昭通市黄牛党的肋骨和肌腱肉，裹面炸过之后，清炖做成，昆明的大酥牛肉拉面因而而出名，变成昆明市具有地方特色的地方美食。

大酥牛肉拉面，的特点就是牛羊肉块状，用牛筒骨用心熬制料汁味儿深厚，吃之前能够加上上特制腌酸菜、蒜黄、葱段、油辣椒等。在本地昆明的大酥牛肉拉面与云南过桥米线的知名度旗鼓相当，去旅行的朋友们一定不要错过。

4、广东省牛腩面

广州人喜欢吃作为全国是出了名的，各式各样食材都能在广州人手上变为一道道美味可口，都觉得东北人喜欢吃面，广州人一样喜欢吃面，不但喜欢吃也更容易吃，有别于北方面食的豪放粗放型，广东省的牛腩面更为精美，与前边的3种面算得上是自成一派。

广东人吃牛肉拉面，只采用肌肉筋膜连肉、肥瘦相间的牛腱，面只采用生面，对火锅配菜也有讲究，一般选用小青菜、胡萝卜、番茄等不同的，正宗广东省牛腩面，鲜面条Q弹弹牙，牛腱软烂的同时还一直保持着羊筋的筋道，汤鲜味美，老少咸宜。

牛肉羊肉和猪肉你最喜欢哪个

当然是牛肉了，只是太贵了不常吃，我喜欢牛肉，因为牛肉脂肪少，纤维粗，更有韧劲，膻味要比羊肉少很多，能风干，长久不变味道，氨基酸丰富。不过我还是觉得每个人喜好不同，食欲不同，口味不同，风俗民情不同，所以答案也就不同。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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