100克柴火腊牛肉(大蒜腊牛肉做法)
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大蒜腊牛肉做法
先把腊牛肉用温水洗干净后，冷水下锅在锅里煮，出个水，水开后捞出来，切成片片，然后在炒锅里放一丝丝油，倒进腊牛肉，炒，别的佐料不用放了，就放姜末末，还有大蒜头，大蒜头多放一点，然后一起炒放一点酱油就可以了。
回民腊牛肉的制作方法
主料：腊牛肉300克；
辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗
1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；
2.取出过清水切片备用；
3.配料切好备用；
4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；
5.爆香放入腊牛肉；
6.放入2勺料酒继续翻炒；
7.料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；
8.倒入半碗热水焖煮；
9.大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。
十斤腊牛肉放多少盐
腌腊牛肉十斤，需要放两斤的盐。这是标准的腌腊肉的比例。在我国南方地区，腌腊牛肉已经成了过年时的标准配置。腊牛肉腌出来又像香又鲜，特别好吃。腌制的时候每十斤腊牛肉。需要两斤的盐才可以完全将腊味腌制进去。这样才符合腌腊牛肉的最基本操作
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