炒牛肉有没有筋道的东西？炒牛肉买哪个部位-菲力牛肉网

炒牛肉有没有筋道的东西？炒牛肉买哪个部位

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉有没有筋道的东西的问题，以及和炒牛肉买哪个部位的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炒牛肉买哪个部位

牛里脊。

牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。

何大厨干炒牛河的正宗做法

用料：河粉、牛里脊肉、绿豆芽、香葱、韭黄

做法：

1、新鲜牛里脊肉100克，清洗干净后切薄片，韭黄切段，切点香葱段，准备30克绿豆芽

2、腌制牛肉：加少许的食盐，一小勺白砂糖提鲜，少许料酒去腥，少许酱油上色，少许清水，用手抓至上劲，再加少许淀粉，抓匀，最后淋上一些食物油，防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。

3、把锅烧热，然后加入油滑一下锅，然后把热油倒出，加入凉油，再次升温，下入腌制好的牛肉，把牛肉滑至9成熟后出锅备用。

4、锅中留底油，把河粉下入，开中火，把河粉煎熟，煎出香味。

5、河粉煎热后下入准备好的豆芽，再下入少许的清水，用大火逼出锅气，下入少许的水

6、然后下入少许老抽上色，少许鸡粉调味，继续用大火翻炒均匀，翻炒10秒后把牛肉，韭黄放入。

7、河粉炒香后必须全程用大火翻炒，用大火快炒15秒后，即可出锅。

牛肉筋道是什么原因

因为牛出去吃的用除外，在古代，牛都是用来耕地的，牛的身上，因为经常用力，所以肌肉比较多，因此会比较筋道，至于现在的肉牛，因为遗传了古代牛的遗传因素，所以如果不太使劲儿，可能肉也会比较肌肉比较多，会比较筋道。

潮汕的手打牛肉丸在经过捶打之后，再拌至起胶，扔在地上能蹦起老高。

关于本次炒牛肉有没有筋道的东西和炒牛肉买哪个部位的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

炒牛肉有没有筋道的东西？炒牛肉买哪个部位