潮汕牛肉腌制打火锅潮汕火锅牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

潮汕牛肉腌制打火锅潮汕火锅牛肉怎么腌制

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潮汕牛肉火锅汤底家庭做法

食材清单

牛肉361g、西芹58g、洋葱103.7g、胡萝卜102g、鸡蛋126g、黑胡椒3g、百里香0.4g、食盐4g、料酒18g

做法步骤

1.把牛肉馅放入碗中，加入切碎的西芹、胡萝卜、洋葱和2个鸡蛋。

2.再放入调味：百里香、黑胡椒和食盐。

3.把所有原料都搅拌均匀，搅拌上劲。

4.先开大火把水烧开，让牛肉馅慢慢凝结至水的表面，转小火，注意汤一直要保持微开的程度，炖煮2-6个小时。最后避免带出牛肉和杂质，把汤小心地盛出来，也可以用过滤纸过滤几遍即可。

为什么潮汕火锅牛肉不用腌制

因为潮汕火锅店都是开在屠宰场附近的，所以他们都是吃的新鲜牛肉，不需要腌制。

所谓新鲜牛肉即是靠近屠宰场的出品，距离宰杀只有2,3个小时左右的肉品。所以不一定就要去潮汕，只要去屠宰场附近的牛肉火锅店即可。每个地区总有一个屠宰场，例如广州就是江高，那里一堆的牛肉火锅店。

潮汕火锅牛肉怎么腌制

原料

牛肉(250克)

油适量

淀粉1勺

料酒1勺

生抽1勺

糖5克

耗油（茨汁）1勺

水（茨汁）20克

淀粉（茨汁）5克

青红辣椒??各一只适量

步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水，再次搅拌均匀，腌制约30分钟

步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎，然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉，切碎备用

步骤3/炒好的牛肉剩起备用

步骤4/把油放在火锅里，把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒，然后中火就可以了。炒30秒左右

步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒

步骤6/大火翻炒至收汁就可以了

步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦

步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。

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