牛肉做馅哪个部位好(包饺子用牛肉哪个部位最好)
• 阅读 29• 作者 梅花慧捷
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牛肉馅哪个部位的肉好
牛肉分前腿肉,后腿肉,牛腱子肉,肋条肉每个部位都可做出一道美味来,而用牛肉包包子,包饺子选部卫很重要,如炸牛肉丸用肋条肉有肥有瘦好吃,包饺子同样也用肋条肉肥瘦相间做馅好吃。
包饺子用牛肉哪个部位最好
用肋条肉最好。
包饺子用牛的肋条肉又实惠又好吃,肋条肉在牛肉当中属于比较便宜的肉,而且它的肉是肥瘦相间的,非常的香,做馅非常好。
牛肉的哪个部位适合做馅
牛颈肉适合做肉馅。
不同部位的牛肉吃法不同:
牛颈肉(又称牛领、脖头)
制馅肥瘦兼有,肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强。适宜制馅或煨汤,做牛肉丸也不错。
肩肉
由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性,纤维较细,口感滑嫩,适合烧烤、炖、焖,也是咖喱牛肉的上选。
上脑
位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪交杂均匀,有好看的大理石花纹。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅的首选,也可煎,炸和烧烤。
眼肉
一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、烤、煎。
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