带点甜味的牛肉做法大全？带甜味红烧牛肉怎么做-菲力牛肉网

带点甜味的牛肉做法大全？带甜味红烧牛肉怎么做

大家好，今天小编来为大家解答带点甜味的牛肉做法大全这个问题，带甜味红烧牛肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

带甜味红烧牛肉怎么做

主料：五花肉2/3磅西兰花一颗

辅料：干辣椒5颗八角2粒姜片6片蒜瓣2瓣葱一根

甜味红烧肉的做法步骤

1.肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白

2.肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。。。

3.锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒1min.

4.肉进锅炒至表面微黄呈出。

5.倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色

6.加入肉快速翻炒，为裹上糖色(赤色)，然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟

7.好了

新鲜牛肉切开后有甜味是怎么回事

牛肉会自带甜味，而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-肌苷酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。

鲜牛肉的质量如何鉴别呢：

1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。

2粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。

牛肉的做法大全

牛肉的家常做法：

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

好了，关于带点甜味的牛肉做法大全和带甜味红烧牛肉怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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