牛肉甜味风干肠(牛肉做风干肠好吃吗)-菲力牛肉网

牛肉甜味风干肠(牛肉做风干肠好吃吗)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉甜味风干肠，牛肉做风干肠好吃吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉风干肠怎么做

1、用料：盐35克、糖30克、干肠料（网上有卖）一袋、白酒2两、味素30g、牛肉（黄瓜肉）（瘦肉）大概4斤多点、牛肉（胸口肉）（肥肉）7、8两。

2、黄瓜肉切大块，准备用绞肉机绞成馅，胸口肉切块。

3、瘦肉绞成肉馅。

4、放入所有材料搅拌均匀。

5、将灌肠神器装满肉，前面漏斗部分套上肠衣，开始灌肠。

6、最好将灌肠晾在通风处，家里有暖气的可以加速风干，然后就放冰箱即可。

牛肉风干肠适合几路羊肠衣

牛肉风干肠适合3路肠衣，也就是只去除粘膜。

肠衣自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层，加工不同类肠衣所取部分也不相同：

加工猪、羊的盐肠衣：仅留粘膜下层，刮去其他3层。

加工猪、羊的干肠衣：除粘膜下层外还保留部分粘膜。

加工牛的盐、干肠衣：只除去粘膜而保留其他3层。

风干肠衣的制作方法：

浸漂：将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，冬季1-2天。

剥脂：将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7-8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小肠，洗去肠上的油脂。

漂洗：去脂小肠放入清水缸中，反复换水，洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。

腌渍：每100码(约91.5米)用盐0.75-1公斤，盐腌渍12-24小时，取出用水漂洗，尽量去净盐分。

吹气：洗净的肠衣，用气泵吹气使肠管膨胀，然后置于清水中，检查有无破洞。吹胀的肠衣，挂在通风处晾干。

压平：将干燥的肠衣一头用针刺孔，排出气，再均匀喷上水，将肠衣压扁，包扎成把，即可装箱。

牛肉做风干肠好吃吗

这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。

首先，牛肉做风干肠非常好吃的。但是，牛肉风干肠存在一些缺点，就是这个一旦风干后，非常的硬，牙口不好的人，一般是嚼不动，咬不烂的。

但是，这对牙口好的人来说，是味道不错，好吃的下酒菜。以前我们做过，但是由于牙口问题，现在随着年龄的增加不再做了。

综合上述，牛肉风干肠是非常好吃的，就是比较硬，这是由于牛肉的肉丝比较粗。

牛肉甜味风干肠和牛肉做风干肠好吃吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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