冷冻牛肉的肉色发暗，我把切好的牛肉小片放在冰箱里如何半天就失去了牛肉本来的颜色变得发黑了
各位老铁们好，相信很多人对冷冻牛肉的肉色发暗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冷冻牛肉的肉色发暗以及我把切好的牛肉小片放在冰箱里如何半天就失去了牛肉本来的颜色变得发黑了的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
我把切好的牛肉小片放在冰箱里如何半天就失去了牛肉本来的颜色变得发黑了
不是的冻得缘故、肉也没坏、而是不法商贩宰牛时注水了、在水里掺了保水剂、保水剂和牛肉一天后产生化学反应会变黑、做肉时多放点作料、要么含有保水剂的牛肉会发苦。
牛肉腱子发黑是怎么回事
牛肉发黑的原因：可能是牛肉中蛋白质分解的现象，牛肉的肌肉红蛋白中含有铁，在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下，容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜，食用会有一定的安全风险。
防止牛肉发黑的办法：
1、将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存；
2、在牛肉表面刷一层色拉油可起一定的保护作用；
3、煮牛肉，并在锅中放入一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化。
为什么冷冻的牛羊肉炖汤是黑色的
一般有两个原因。
如果在熬煮羊汤的时候变成了黑色，那么一般有两个原因，其中一个原因是因为使用的是铁锅，那么在熬煮的过程中铁锅中所含的铁元素与羊肉中的成分结合后被氧化就可能会出现羊汤变黑的现象，但是所产生的黑色物质并不含有毒性，是可以继续吃的。
还有一个原因是因为在熬煮羊汤的时候在里面加入了八角等大料，这样熬出来的羊汤也会出现变黑的情况。
关于冷冻牛肉的肉色发暗到此分享完毕，希望能帮助到您。
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