牛肉怎么切才能涮着吃，现切牛肉怎么处理涮锅更嫩-菲力牛肉网

牛肉怎么切才能涮着吃，现切牛肉怎么处理涮锅更嫩

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涮火锅吃的牛肉片能自己切出来么

你这个问题问的有些模糊，你是想问怎样能切出肥牛片吗。肥牛片是冻品牛肉用刨片机切的，如果在家自己切的话建议买鲜肉手切，只是比较厚，口感上没有薄片的好。也可以去超市直接买肥牛片啊。自己吃的话价格差不了太多。

切牛肉的正确方法

找出牛肉的纹路

准备一块牛肉，牛肉切的时候要先找出牛肉的纹路。

顺着纹路切

找准纹路之后，要顺着纹路把牛肉切成丝或者切成片。

顺着纹路切牛肉非常规则不易断

切丝时先把牛肉切片摆好后再切成丝，顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断，切片的时候70度或者80度横切，这样牛肉才会比较完整不易烂

现切牛肉怎么处理涮锅更嫩

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末，挤出姜汁。

4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

6、再加入3汤匙啤酒。

7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

11、接着倒入适量麻油，加入生粉。

12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

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