牛肉怎么切比较嫩(黄瓜条牛肉怎么切)
• 阅读 16• 作者 金顶名轩
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切牛肉的正确方法是顺丝还是定丝
1、第一步:牛肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切牛肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的牛肉肥瘦相间的为上佳。
2、第二步:逆着牛肉的纹路切牛肉。最好将刀磨得锋利点,直接逆着牛肉的纹路直接切下几刀。
3、第三步:切好一片。用上述方法,切出的牛肉片非常均匀,非常薄,很适合烤肉和涮牛肉。
4、第四步:按照上述方法多切几片。切下的每一片都是非常薄非常均匀的。
5、第五步:切好后摆盘。
黄瓜条牛肉怎么切
黄瓜条牛肉必须横着纤维纹路切2.5厘米厚,3厘米宽,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
肉的纹理怎么切比较嫩
1、猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。
2、将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形。
3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平压住肉,右手执刀从肉的宽面最下方批进去(刀要保持水平)。如果是切肉片到这步就可以结束了。
4、要将猪肉切丝,需要将批好的肉片成梯状叠放好,再用右手执刀垂直切肉片,就把肉片切成肉丝了。
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