烤肉家庭版牛肉嚼不烂？烤牛肉嚼不动怎么办-菲力牛肉网

烤肉家庭版牛肉嚼不烂？烤牛肉嚼不动怎么办

其实烤肉家庭版牛肉嚼不烂的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烤牛肉嚼不动怎么办，因此呢，今天小编就来为大家分享烤肉家庭版牛肉嚼不烂的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烤牛肉嚼不动怎么办

首先切牛肉时要逆着纹路切，其次烤牛肉之前要先腌制一下，一来让牛肉更入味，二来牛肉烤出来更嫩。下面介绍做法：

准备材料：牛肉560g、黄椒1个、红椒1个、杏鲍菇1个、孜然粉5g、料酒2勺、生抽2勺、盐依个人口味、胡椒粉3g、食用油5g、洋葱半个、竹签若干

制作步骤：

1、准备食材，牛肉洗干净，用冷水将血水泡出。(反复换冷水)

2、将牛肉逆着纹路切小块。(块切的不要太大)

3、切好的牛肉放入大口器具中，加入切好的洋葱。

4、加入料酒。(适当多些，去腥)

5、加入生抽。(蚝油也可以)

6、再加入胡椒粉。

7、按个人口味加入盐调味，抓拌均匀，腌制1小时以上。

8、黄红椒切小块。杏鲍菇切小块。准备工作完成。

9、取一根牙签，一块肉，一款杏鲍菇，一块彩椒，这样串起来，依次串完。

10、烤盘垫上油纸，将串好的牛肉串放入烤盘中。

11、入烤箱中层，上管195°，下管190°烤15分钟。

12、15分钟后取出烤盘，将肉串两面刷上食用油。

13、再撒上孜然粉，再次送入烤箱烤5分钟。

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首先一定要选好食材，在选肉的时候要选比较鲜嫩的羊肉，最好是选羔羊肉。因为老羊肉吃起来就是嚼不烂，它的肉质比较老。这一天就要注意羊肉串在腌制的过程中了，其实非常新鲜的嫩羊肉是用不着腌制的，新鲜的羊肉直接去烧烤就可以。腌制起来也是特别简单的，可以先把肉切成小肉丁，然后按着顺序把花椒花椒粉，洋葱，鸡蛋，色拉油，调进去，放到冷冻仓里，20分钟左右就可以。关于火候。如果火候没有把握好，就是烤的时间长了，把肉烤老了，肉的嫩度主要是靠水分来维系的，如果烤的时间太长，肉中的水分流逝，那么肯定就老了。

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