老厨子牛肉炖西红柿(刘泉讲炖牛肉肉料配方)
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状元哥西红柿炖牛肉做法
原料：牛肉200克，西红柿150克，洋白菜150克，料酒10克，盐10克，料酒5克。
做法：
1、将牛肉洗净，切成块；西红柿洗净，切成块；洋白菜洗净，切成块。
2、牛肉下锅，加水盖过肉，炖开，撇去浮沫，加酒，炖至八九成烂时，将西红柿、洋白菜放入一起炖，最后加盐调味，再炖一下即成。
牛肉炖西红柿的家常做法阿远
1、主料：牛肉1000克、西红柿200克、豆皮100克。调配料：香油2小匙、高汤30大匙、精盐3小匙、味精1小匙。
2、豆皮洗净切成条状，西红柿洗净对切成两半。
3、牛肉洗净切块，放入烧开的高汤中煮至八成熟，去掉浮油，再放入西红柿、豆皮，煮至汤色变红。
4、最后放入香油、精盐、味精即可。
刘泉讲炖牛肉肉料配方
大葱、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、盐等。炖牛肉应该选择牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉，牛外脊。牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花。在炖牛肉时，可以拿蔬菜叶子将牛肉包裹着，这样能缩短时间，也能将牛肉炖的更烂些。
炖牛肉时可以加入山楂、番茄、食醋，这样也能使得牛肉炖的更烂，还能丰富牛肉的口味。
老牛肉的颜色呈深红，肉质比较粗糙，新牛肉的颜色呈浅红色，肉质会有弹性，炖牛肉应该选择新牛肉。
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