腌的牛肉咬不烂怎么回事？卤牛肉咬不动怎么办-菲力牛肉网

腌的牛肉咬不烂怎么回事？卤牛肉咬不动怎么办

今天给各位分享腌的牛肉咬不烂怎么回事的知识，其中也会对卤牛肉咬不动怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉每次都炒得咬不动,怎么腌才嫩

牛肉营养丰富又好吃，也是我们生活中经常吃的肉类。

牛肉虽然好吃，但是牛肉有一个缺点，做不好就会发柴、发硬，想要腌制出来的牛肉又嫩又滑，牛肉的选择和切法很重要，腌制牛肉的时候加入蛋清、淀粉等。

牛肉相信很多人都喜欢吃，牛肉的做法也是有很多种，用来炒、炖、做酱牛肉等，都非常的好吃，我最喜欢吃黄焖牛肉了，每次去饭店都要点上这道菜，牛肉软烂入味，非常好吃，很多人在做牛肉的时候，都会说做出来的牛肉发柴发硬，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下如何腌制出又滑又嫩的牛肉。

一、腌制出又滑又嫩的牛肉小技巧

1、想要腌制出来的牛肉又滑又嫩，牛肉的选择很重要，牛肉没有选好，怎么腌制都不会嫩，我们都知道，牛肉有很多部位，最嫩的部位就是牛里脊，就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉，不管是煎、炒口感都非常好，用牛里脊肉腌制出来才会又滑又嫩。

2、牛肉的切法也很重要，如果切的方法不对，腌制出来的牛肉也会发柴，切牛肉的时候，千万不要顺丝切，一定要横着纹路切，要切的稍微薄一点，这样腌制出来的牛肉才会又滑又嫩。

3、腌制牛肉想要又滑又嫩，腌制的顺序要掌握好，很多人都知道腌制牛肉的时候，放蛋清、淀粉等会使牛肉又滑又嫩，但是顺序方法也是很重要，方法顺序没掌握好，腌制出来的牛肉也会发柴。

二、腌制牛肉步骤

1、准备食材：牛里脊肉、姜、葱、蚝油、生抽、生粉、蛋清、盐、油

2、选择新鲜的里脊肉，把牛肉洗干净，牛肉外面有筋膜的话要去掉，先观察牛肉的纹路，切的时候，要横着纹路来切，切成厚薄均匀的片。

3、把姜葱洗干净用刀拍一下，放碗里加入水浸泡葱姜水，把切好的牛肉放进碗中，加入一点蚝油、生抽用手把牛肉抓均匀，再加入浸泡好的葱姜水。

4、葱姜水分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，中途加入一点盐，加入盐可以使牛肉快速吸收葱姜水还不脱浆。

5、抓拌均匀上浆之后再加入蛋清，继续抓拌均匀，抓拌至蛋清和牛肉完全融合，再放入生粉，抓拌均匀，最后再加入油，锁住牛肉水分，抓拌均匀腌制二十分钟，这样腌制出来的牛肉又嫩又滑。

总结：

牛肉非常的好吃，也是我们生活中经常吃的肉类，只要掌握好技巧，腌制出来的牛肉就会又嫩又滑，腌制的时候，顺序方法一定要正确，按照我上面方法来腌制牛肉，保准腌制出来的牛肉又嫩又滑。

卤牛肉咬不动怎么办

卤牛肉嚼不动，可以把牛肉再放进锅里，把火调小，加入适量的料酒，然后煮1个半小时到2个小时；也可以在锅里加入适量的白糖，让路过的牛肉再回锅煮40分钟左右，糖不仅可以让牛肉的味道更鲜美，还能让嚼不动的牛肉变得更嫩。卤牛肉的时候如果出现嚼不动的情况，一般是因为煮的时间太短，肉还没有煮烂；或者是盐放得太早了

牛肉怎么腌制才容易烂呢