炖牛肉要不要焯水？牛肉过油还是过水好吃
大家好，今天给各位分享炖牛肉要不要焯水的一些知识，其中也会对牛肉过油还是过水好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛肉过油还是过水好吃
炖牛肉的时候需要焯水，把血水逼出来，这样牛肉腥味较淡，口感也很嫩。很多人不知道焯水是什么？当然有时候省略焯水这一步也是可以的，影响不大。焯水就是过水，就是把牛肉下锅水煮，煮过一遍之后，牛肉就变得更干净了，没有腥味了。但是炒牛肉就别焯水了，炒牛肉讲究鲜嫩，焯水过后，牛肉的汁水都流失了，吃起来当然就不鲜嫩了。
炒牛肉的时候，牛肉要先过油，而不是过水，这样做牛肉更合适，肉质嫩滑，不塞牙。过油就是把牛肉下油锅，经过高油温炸，变色了马上捞出，这样牛肉的汁水不会流失了，才能保持鲜嫩的口感。
炖牛肉需要焯水吗？为什么？
炖牛肉需要焯水吗？为什么。
我来回答这个问题。
炖牛肉需要焯水的，因为不焯水牛肉会有血沫，第一血沫不干净，第二会会影响牛肉的味道
，所以我们一定要焯水，先把买回来的牛肉切成两厘米的小块，冷水下锅，焯出血沫，把牛肉捞出用清水清洗一遍就可以做自己喜欢的菜。
顺便给大家介绍一个菜：牛肉炖萝卜
一起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，然后下入大葱段，姜片，大蒜，酱油，炝锅，再放入洗好的牛肉块，翻炒均匀后，放入清水，十三香，耗油，鸡粉，八角，香叶，果皮，炖肉料包，小火慢炖3个小时。
二配菜有红萝卜，白萝卜，切三角块，牛肉炖熟后，放入两种萝卜，再炖半个小时，出锅前两分钟放入盐，香菜末。
这样顿出来的牛肉非常的好吃，大家可以尝试一下。
炖牛肉前，牛肉焯水后需要下油锅炒炒么
牛肉焯水后看你炖怎么样的牛肉，是炖汤牛肉就没必要下油锅炒，如果是红烧干锅之类的做法还是用油煸炒一下去腥，牛肉成菜品后会更香，煸炒的目的就是放各种香料来帮助牛肉去腥提香，增加肉香，和其它配菜一起爆炒牛肉会更嫩更入味，
好了，关于炖牛肉要不要焯水和牛肉过油还是过水好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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