闫老大牛肉大葱水饺馅的做法(饺子馅牛肉大葱怎么调好吃)-菲力牛肉网

闫老大牛肉大葱水饺馅的做法(饺子馅牛肉大葱怎么调好吃)

各位老铁们好，相信很多人对闫老大牛肉大葱水饺馅的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于闫老大牛肉大葱水饺馅的做法以及饺子馅牛肉大葱怎么调好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

三全牛肉大葱水饺配料

牛肉660g、老抽7ml、生抽22ml、蚝油7ml、细砂糖22g、鸡粉2g、五香粉1g、胡椒粉1g、盐6g、鸡蛋1个、芝麻油10ml、花椒水200ml、大葱1.5根、姜末6g、自制香油20ml、饺子皮：、饺子粉650g、开水380ml、盐3g

牛肉馅煎饺用大葱好还是小葱好？

很高兴能够回答你的问题。

牛肉煎饺调馅是用大葱好还是小葱好，个人认为不同的人有不同的看法。一般来说，北方人喜欢用大葱，有的地方甚至是用洋葱来调馅。而南方人则喜欢用小葱来和牛肉一起调馅，南方人对小葱有特别的喜爱，出锅前还会在煎饺表面再撒一些小葱，既有增香的效果又起到了点缀的作用。

我们先来看一下大葱和小葱有什么区别。有的人认为大葱就是小葱长大后的结果，其实不是，它们是两个不同的品种，小葱是长不大的。

一般北方人喜欢食用大葱，所以北方种植大葱的比较多，特别是山东大葱，全国出名。大葱辛辣，以食用葱白为主，一般叶子都会去掉不要，大葱适合炖煮和爆炒，葱香浓郁。

而小葱，则是淮河以南地区人们比较喜欢，又因南方气候温暖，适合一年四季种植。小葱短小纤细，葱白短，适合茎叶一起食用，辛辣气味不如大葱，但矿物质和蛋白质相对丰富，更适合于凉拌菜肴。

这就是我对“牛肉煎饺用大葱好还是小葱好”的理解，感谢大家分享自己的经验，让我们一起学习。

饺子馅牛肉大葱怎么调好吃

步骤1

泡葱姜水。（葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。）

步骤2

制作熟油。（炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。）

步骤3

牛肉馅搅上劲。（用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘；或用厨师机，1档3~4分钟。）

步骤4

少量多次加入葱姜水。（馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水，直至肉馅阻力较小，呈水当当的状态。详见备注）

步骤5

调味。（除香油和熟油之外，所有调料加入肉馅中，搅匀。）

步骤6

大葱切末。（切葱末比较辛苦，我用的Kitchenaid搅拌机1档，点动几下切成大粒，切忌过于细碎。）

步骤7

大葱末与肉馅拌匀，然后放入熟油和香油，再拌匀。

步骤8

醒肉馅。（放在冷藏室醒半小时或过夜，味道会更好。）

步骤9

肉馅的保存。（醒好的肉馅分装，冷藏可1~2天，冷冻可4周。解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐，做成菜肉馅。）

步骤10

觉得颜色略深的话，减少一点老抽的用量。如果用鸡肉、虾做馅的话，则建议不放老抽。

闫老大牛肉大葱水饺馅的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于饺子馅牛肉大葱怎么调好吃、闫老大牛肉大葱水饺馅的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

闫老大牛肉大葱水饺馅的做法(饺子馅牛肉大葱怎么调好吃)