济南牛肉锅(济南都有哪些卤煮火烧店)-菲力牛肉网

济南牛肉锅(济南都有哪些卤煮火烧店)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享济南牛肉锅，以及济南都有哪些卤煮火烧店的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

求济南特色菜--素锅的做法

配料：

带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。

大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

精盐、白糖、料酒、醋备用。

做法：

大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。

此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。

这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。

这是最全的了，象在学详细的，找个正宗点的店拜师发点钱什么的去学吧！估计在这里没人会教。在说经验那东西有时候是只可意会不可言传的，没有自己动手做，别人用言语教的在好也白搭！

想看视频到http://www.meishij.net/这里去找吧！！我不敢保证有，但这里有很多小吃名菜的视频，不一定非得学这个不是！~~^_^

济南烧烤十大排名是怎样的

老金烧烤、珍祥烧烤、牛阵烧烤、胡同烧烤、串门、龙虾洞、小丁点烧烤城、老一百油炸羊肉串、baccarat啤酒俱乐部、N2UBarbecue熨斗烤肉。

1、老金烧烤

“济南烧烤，自在老金”。地道的老济南烧烤，传统的老济南地摊风貌。地桌、马扎、撸串、数签，原汁原味的老济南特色。

用料上心，价格实惠，现已拥有多家分店。羊肉串绝对真材实料，色泽焦黄油亮，不腻不膻，肉嫩可口。翅中外酥里嫩，烤马步鱼肉质细嫩，口味鲜香纯正。

一口咬下去是来自大海的馈赠，回味起来还带有一丝甜味儿。喜欢蔬菜的小伙伴可以点一点他家的烤茄子，第一口绝对惊艳你。

2、珍祥烧烤

珍祥烧烤涮肚秉承“以求其珍、贵的其祥”的经营理念，匠心制作美食，风味独特，格调鲜明，同时还有涮肚和炒菜。作为济南最有名的烧烤之一，店很多，人也不少。

店面整体装修的比较简单大方，在烤串界的环境评价偏上，非常干净。服务也好，店里的烤串货真价实。羊肉串、骨髓、翅中、小红腰、蒜瓣肉、烧饼这些都值得下单。

黑啤和白啤也是五星好评。还有！重点在这里，店内的涮锅是一大特色，涮肚新鲜又好吃。串和锅是兄弟，一个都不能少！

3、牛阵烧烤

济南人民都知道它在心中的地位多么重要。随便走进一家店，人声鼎沸，爆满。牛阵家的碳烤生蚝是一绝，秘制蒜蓉，火候正宜，爽滑的肥美生蚝肉，一口咬下去真的会爆汁儿！

羊肉当天宰杀是硬道理，图的就是新鲜。大块酣畅过瘾，小块入味焦香。还有掌中宝，招牌镇店。入口甜香不油腻，咀嚼糯软却劲道，脆骨在口腔里爆炸。一串接一串，根本停不下来。牛阵的吊炉烧饼是必点，酥脆掉渣，供不应求。

济南都有哪些卤煮火烧店

卤煮火烧是北京的地地道道美食，一碗肥肠、猪肝、猪肺等卤制的猪下货，然后浇上浓浓的汤汁，再加上一个烧饼。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

也不知道是不是北方的口味总是相似的，卤煮火烧在济南有不少家。

人气比较旺的当属河王商业街上的太和板面卤煮火烧。都说是济南最好吃的了，小份13元，大份20元，正常饭量小份其实就已经够吃了。所以，这价格真是感人。

辣椒酱够辣且香，火烧泡在卤水里，肺、大肠，一大锅都在卤水里泡着。卤煮的特色还在于调料，蒜泥、葱花香菜、腐乳等，还有辣椒油。

觉得不是那么好吃的等等，有正宗北京长大的伢表示，这里是可以找到卤煮该有的味道，正宗是比较正宗的。

去的时候是饭点，人不多。很多人最爱大肠，尤其是那种带点肥肉的大肠。

肉很烂，火烧吸饱了汤汁，没有异味，入口脂香四溢，豆腐入味、烧饼筋道、小料打得刚刚好，跟胡同口吃到的差别不大。

另外开在高新万达金街的卤煮李，也有不少人推荐。

普通卤煮点的是小碗，端上来倒是相当实在！猪肠段、猪肺片、卤汤酱黄色，卤物软烂、火烧劲道，卤汤中有蒜汁解腻。

别看到这个就龇牙咧嘴喊太重口了，其实跟北京的地道比，还是不够重口，配上炸灌肠，那可以以假乱真了咯！

重口味虽然很多人接受不了，但喜欢的喜欢得不得了。

世茂广场的馋东家、泉城路的老北京等，都有卤煮火烧，要说口味，就只有见仁见智了。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。