冻牛肉腌渍 冻牛肉怎么腌制好吃又简单
其实冻牛肉腌渍的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解冻牛肉怎么腌制好吃又简单,因此呢,今天小编就来为大家分享冻牛肉腌渍的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
冻牛肉怎么腌制才嫩
用料:
牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个
处理食材:
1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。
4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。
6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。
冻牛肉怎么腌制好吃又简单
第一步:
不要用热水解冻牛肉。这是因为这样做会影响牛肉的口感。所以我们一定要用冷水解冻,尽管慢但是可以保证牛肉的口感尽可能不被破坏。
第二步:
我们用一盆冷水,最好是用接近0℃的冷水。由于牛肉冰冻后往往是低于零度以下的,那么我们通过水的比热容传递热量给冻牛肉,加上这样做牛肉内部也可以逐渐化解。如果用热水直接解冻,牛肉表面化冻以后,但是无法传递热量给牛肉内部,导致内部无法解冻。
第三步:
用水恢复牛肉的温度后,取一个干净的盘子或其他餐具,将牛肉静置半小时左右。这时候利用室温来解冻牛肉。然后半小时后牛肉还没有彻底地化冻,我们也可以根据实际情况来延长时间。
牛肉冻正宗做法
步骤/方式1
把牛肉皮切成小块
步骤/方式2
把牛肉洗干净之后切成小块
步骤/方式3
把肉皮和牛肉放进去熬制
步骤/方式4
加入生姜料酒香葱,先用大火煮沸,转中火慢炖。
步骤/方式5
加入生抽,老抽
步骤/方式6
炖到汤汁浓稠了,取出来倒进容器晾凉
步骤/方式7
放凉后切成冻子
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。