牛肉水煎包饺子皮要不要煮？水煎包怎么煎-菲力牛肉网

牛肉水煎包饺子皮要不要煮？水煎包怎么煎

大家好，关于牛肉水煎包饺子皮要不要煮很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于水煎包怎么煎的知识，希望对各位有所帮助！

怎么才能做好水煎包呢

来山东淄博已经十几年了，这里早饭常吃水煎包和烤火烧，每次去吃水煎包都会来上碗酸糊渡。水煎包就是这里的风味传统小吃，早餐自然少不了水煎包，

最有名的还是山东淄博，水煎包属于鲁菜系，这里这人们都称煎包，有素有肉，发酵好的面包上调好的馅料，放在平底锅里煎成两面金黄色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鲜香可口。有牛肉水煎包和猪肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。

无论荤素都会加入葱姜，五香粉你香油的调制，深受人们喜爱的早餐。

介绍一下猪肉水煎包的做法。准备面粉500克，五花肉200克，粉条50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，盐2小勺，葱5克，姜5克，香油五香粉适量，水300克。

1.温水把酵母化开加入面粉中和成面团。放在一边发酵。花肉切成小丁，葱姜切末，韭菜切末，粉条提前泡好切碎末，锅内放花生油，油热以后放五花肉煸炒，加入两勺酱油，一勺盐，适量五香粉翻炒均匀，盛到盆里，韭菜，加入酱油，盐，香油拌成包子馅。

2.在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12:1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧干就关火，包子就可以铲出来了。

注意事项：

1，水煎包可以分死面和发面两种，个有特点，比较还是死面简单，省了醒发的过程，

2，温水泡酵母，最好加白糖，利于酵母菌的繁殖

3，肉馅还是自己剁的香，比机器搅得好

4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足够

5，最后浇的淀粉，也可用面粉水替代

水煎包怎么煎

无论荤素都会加入葱姜，五香粉你香油的调制，深受人们喜爱的早餐。

水煎包的做法

1、酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。

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肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。

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粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。

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韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。

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发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。

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左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。

放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。二发很重要，不要省略。

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不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底部定型。

直接加清水至包子三分之一处，盖盖中小火煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。

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开吃。

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