牛肉水煮变硬 牛肉做熟发硬怎么回事
大家好，如果您还对牛肉水煮变硬不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉水煮变硬的知识，包括牛肉做熟发硬怎么回事的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
牛肉越炖越烂还是越炖越硬
越炖越烂
当然是越炖越烂了，但必须得用高压锅来做，如果用普通的祸来炖有可能越炖又硬的，所以我都是用高压锅炖将近一个小时，特别烂乎好吃。
牛腩炖出来很硬怎么办
如果牛腩炖出来很硬，可以尝试以下方法:
1.选对部位：牛腩的不同部位适合不同的烹饪方式，如果选用了不适合炖煮的部位，可能会导致炖出来的牛腩过硬。
2.焯水：在炖煮牛腩之前，可以先将牛腩焯水，这样可以去除牛腩中的血水和杂质，使得炖出来的牛腩更加干净和嫩滑。
3.加入调料：在炖煮牛腩的过程中，可以加入适量的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料可以让牛腩更加香味浓郁，口感更好。
4.炖煮时间：牛腩的炖煮时间也需要掌握好，如果炖煮时间过长，可能会导致牛腩过于软化，口感变差。
5.加入水：在炖煮牛腩的过程中，需要适量加入清水，以保证牛腩的口感和味道。
综上所述，如果牛腩炖出来很硬，可以尝试以上方法进行改进，以获得更好的口感和味道。
牛肉做熟发硬怎么回事
牛肉越煮越硬有两个原因：
一是牛肉买的不对，如果买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。
二是煮的时间过长。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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