饺子皮牛肉板面怎么做(板面卤的做法及配方大全)-菲力牛肉网

饺子皮牛肉板面怎么做(板面卤的做法及配方大全)

大家好，关于饺子皮牛肉板面怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉板面怎么做板面卤的做法及配方大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

板面的面怎么和

板面的面制作：

材料：面粉、水等。

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。

板面的做法 ~

需要提前准备好的材料包括：面粉520g、牛肉230g、生菜适量、荆芥适量、卤鹌鹑蛋适量、鸡蛋适量、食盐适量、辣椒油适量、鸡精适量。

1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。

2、然后揉成面团，发醒半小时。

3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。

4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。

5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

6、将牛肉切片备用。

7、将鹌鹑蛋去皮备用。

8、荆芥去茎留叶洗净备用。

9、将面抻好，下入锅中煮熟。

10、面熟的时候，下入生菜烫熟。

11、取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。

12、先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。

13、将面和生菜捞出放入碗中。

14、放入牛肉片和鹌鹑蛋，这样就完成了。

牛肉板面怎么做板面卤的做法及配方大全

牛肉板面的做法

制作牛肉板面所需原材料的准备

牛油2斤、鸡油半斤

猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精

葱段适量、姜片适量。

小料：

八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、荜拨、丁香、辛夷等

大料：

桂皮、甘草、香砂、良姜、干姜、白芷、白寇、草寇等

1.牛油可以直接购买炼制好的，也可以买生的自己练，牛油去卖牛肉的地方就有，一般炼制好的牛油价格是5元一斤，生的牛油是3元一斤。

2.杀鸡的地方就有鸡油卖，鸡油的价格是2元钱一斤。我们做板面之前需要先将鸡油练好。

3.肉可以用牛肉也可以用猪肉，如果用牛肉的话，选用肥瘦适中的，如果用猪肉的话，尽量选全瘦的那种，相对来说猪肉成本要降低很多。无论用哪种肉，都要切成丁状。

4.辣椒的品种选用河南新一代就可以，如果没有，大家可以找比较辣的，皮厚些的。重点的地方是，辣椒要先把带根的地方剪掉，然后需要用凉水，泡1小时。要尽量泡制均匀，让辣椒看起来像是一个蓬发的状态。泡好后，要把水倒掉。5.我们熬制牛肉板面卤油的时候，需要将中草药，分为小料和大料。因为中草药料熬制的时间不同，出来的香味也不同，所以需要分开熬制。

好了，关于饺子皮牛肉板面怎么做和牛肉板面怎么做板面卤的做法及配方大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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