卤牛肉干？卤牛肉干了如何解决
大家好，今天给各位分享卤牛肉干的一些知识，其中也会对卤牛肉干了如何解决进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
卤牛肉干了如何解决
一，在肉类卤制过程中一定要注意，肉类入锅大火烧沸后应当马上调成小火，让卤水保持沸而不腾，就是我们常说的焖煮状态。这样的好处是肉类在卤好后体内的水份流失会更少，反之在卤制过程中火力开得太大，卤水一直处于沸腾翻滚状态，卤肉在高温挤压下水份就会流失太多，最后卤肉就会变得更柴更干。
二，卤肉在卤好之后放一段时间就会发干，我们要注意的问题是避光、避风和润油。避光一般是指不能在强光下久放，这样时间一长易被烤干。避风就是不能让卤肉一直处于空气强对流的环境之中，时间一长表面就会发干。
卤香牛肉干介绍
五香卤牛肉干，香
牛肉洗干净，准备五香粉，盐，生抽，糖
把牛肉放锅，加入五香粉，盐，糖，料酒，生抽，鱼露
放好配料加150ML水加盖小火煮
大约8分钟过后就要翻一翻牛肉，不要让它粘锅，会糊的
翻了后就加盖再煮。大约7，8分钟要翻一翻，反复多次，
看到牛肉色变了，也小了，加上老抽加色煮一下。，用筷子叉下，可以叉进去了就好了。
卤牛肉太干怎么办
加少许水卤味在制作过程中需要吸收足够的汁水才能保持鲜嫩，如果卤出来的牛肉太干，可以加少许水，再轻轻卤几分钟，让肉块吸收足够的汁水此外，也可以在卤汁中加入适量的糖来增加味道，或者加入一些土豆、萝卜等富含淀粉质的食材，让卤味更加鲜美可口
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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