牛肉咋炖，炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚-菲力牛肉网

牛肉咋炖，炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚

其实牛肉咋炖的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉咋炖的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉要炖多长时间为好

炖牛肉时间一般为2-3小时。

如果牛肉块比较大，炖的时间会稍微久一点，正常情况炖的时间最少2小时，想要快点炖好牛肉可以用高压锅炖，大约只需30分钟就能炖得软烂。

而且炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃王刚

1、材料：瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包括腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。

2、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；

3、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；

4、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(捞出不要)，然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。

牛肉一次炖不烂二次怎么炖