帮朋友推荐自制的牛肉酱(制作牛肉酱最好用哪种酱)
大家好,今天给各位分享帮朋友推荐自制的牛肉酱的一些知识,其中也会对制作牛肉酱最好用哪种酱进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
怎样制作牛肉酱
用料:花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右
步骤:
1.蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒,拌均匀,腌半小时
2.炒花生仁和黑豆豉
3.黑豆鼓略剁一下
4.花生仁也略捣一下
5.锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
6.炸至牛肉变深色,关小火,继续炸
7.炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深
8.加入剁好的黑豆豉,略炒几下
9.再加入捣好的花生,炒均匀
10.加入辣椒末,炒均匀
11.加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
两三块钱一瓶的牛肉酱怎么做出来的
做法
1、牛腱子洗净,放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2、锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤。
3、把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开。
4、之后改小火炖1.5小时。
5、出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可。
制作牛肉酱最好用哪种酱
酱牛肉用普通样的黄豆酱。
酱牛肉可以用黄豆酱,也可以用甜面酱,根据自己的口味选择。酱牛肉用黄豆酱,吃起来会有豆香味,因为黄豆酱的主要原料是黄豆,除此之外,吃起来酱香浓郁。用甜面酱做的酱牛肉,口感会更偏甜一点,但是吃起来也很香,喜欢吃甜的,可以用甜面酱做酱牛肉。
黄豆酱又叫大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,是把黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的。甜面酱也叫甜酱,面粉是主要的原材料,经过制曲和保温发酵制成的一种酱状的调味品,其味道甜中带咸,同时有酱香和酯香,适合烹饪酱爆和酱烧菜。
酱牛肉就是以牛肉为主要的原料,经过各种调味料腌制而成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色美食,吃起来咸淡适中,酱香味浓郁,肉质不硬不柴,爽口酥嫩。
关于帮朋友推荐自制的牛肉酱,制作牛肉酱最好用哪种酱的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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