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牛肉直接放烤盘自己买的牛肉怎么烤

这篇文章给大家聊聊关于牛肉直接放烤盘，以及自己买的牛肉怎么烤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

在家怎么用烤箱烤牛肉

将烤箱预热到450华氏度（约232摄氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。

挑选相对较厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。

买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。

把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。

腌制牛肉。关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。

时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那么正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。

如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。[1]

在铸铁煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。

油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。

当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。

最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放进铸铁煎锅里。为防止油溅起来，可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点，这样油就会流到锅子的一边，暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后，再把锅子放平。

用钳子调整一下牛肉的位置，保证牛肉均匀地平摊在锅里（这样外壳的口感更佳），但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压，因为牛肉放在锅里自然就会煎熟，而按压牛肉只会使里面的汁液流失。

继续用高火煎2-3分钟。先把一面煎到颜色改变。

把牛肉翻过来，再用高火煎1-2分钟。第二面煎的时间不用和第一面一样长，因为放到烤箱里的时候，由于会和烤箱底部接触，第二面的颜色还会进一步改变。

把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。这一步也可以省略，不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻，最后盛起来的时候，上面还会有一层酱汁。

牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。当然，烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚烤的时间就越长）及你对生熟的喜好（6分钟大约是有点生的程度，8分钟则刚好介于生熟之间）来定。

用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。烹饪专用的温度计既便宜，又实用，有温度计在手，就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候，只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度，这可以帮助你把握烘烤的时间：

48.8摄氏度=偏生

54.4摄氏度=一般生

60摄氏度=适中

65.5摄氏度=一般熟

71.1摄氏度=全熟

把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩，这样就会把汁液挤到中间，这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切，汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢疏松，汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。

等牛肉复原期间，要用一块铝箔盖住牛肉保温。注意，这时的牛肉其实仍在加热。

最后开始享用吧。搭配一些经典的配菜，如烤土豆、清蒸芦笋或是一盘简单的沙拉

自己买的牛肉怎么烤

我要怎么考自己买的牛肉？你可以，先切成厚片，切成花刀以后，加入烧烤味料，切，一些洋葱，一起腌制两个小时以上，然后可以用不粘烤锅，监考，就是烤牛肉了，真的很方便，还干净卫生

牛肉整块的,可以烤着吃吗,是不是只要是肉都可以烤着吃吗

可以。选好肉就行了。一般比较好买到的就是外脊或者前腿，都可以。重量的大小取决于您烤箱的容积。之前稍微腌制一下。盐红酒黑胡椒，有鲜迷迭香可以扔半颗进去，喜欢蒜香可以散些大蒜粉。不要放别的了，越简单越好，尤其不要放酱油之类的东西，还有嫩肉粉。其实肉的品质足够好的话，什么都不放只放盐都可以。密封保鲜袋压出空气封号入冷藏静置30-60分钟。如果要更入味可以用肉叉或者大号儿的针给牛肉做做穿刺，注意不同方向扎几下就行了，别扎成筛子。烤的话烤箱提前上下火180预热，其实我认为160慢烤更好。肉上烤架，底下放烤盘接油。具体烤制时间根据您肉的重量来看。一般起码都要在25-30分钟以上。块儿再大点的要接近一个小时。30分钟是一个节点，这时候儿可以取出烤盘倒掉盘中的油汁。喜欢吃烤蔬菜的话倒完油之后可以往烤盘里铺一些比如土豆洋葱青红椒之类比较耐烤的食材。烤盘要铺锡纸，不然烤完全变碳了。不想吃这些可以在最后快烤好前的十来分钟放入一些去了皮的柠檬片和葡萄粒。这样散发出的香味儿会飘到上面的牛肉表面，让烤出来的肉味道更有层次，同时能散发一种肉类本身不具有的复合芳香味儿。肉快烤好用黄油做个sauce就行了。这儿说一句，如果牛肉本身的品质很出色，可以直接用烤盘接的牛油做sauce。品质一般的话还是建议黄油吧。原汁原味的前提是食材的品质必须出色。sauce就不说了，黑胡椒最简单也最常用。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉直接放烤盘和自己买的牛肉怎么烤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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