牛排版牛肉干，做好的牛排用微波炉多久可以做成牛肉干-菲力牛肉网

牛排版牛肉干，做好的牛排用微波炉多久可以做成牛肉干

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛排版牛肉干，做好的牛排用微波炉多久可以做成牛肉干这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做好的牛排用微波炉多久可以做成牛肉干

做好的牛排用微波炉做不成牛肉干。

做牛肉干要烘干或晒干。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

做法一

用料

静腌眼肉牛排1块

黄油一小块

芦笋若干根

土豆几个

十分钟速煎牛排的做法

静腌眼肉牛排解冻。

芦笋、土豆洗净备用。

黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。

牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。

牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定。

完成后出锅，摆盘。

做法二

用料

牛排1块

黑胡椒适量

玫瑰盐适量

橄榄油适量

黄油5克

洋葱1/3个

大蒜半个

芦笋4至5根

做法

大蒜，洋葱，芦笋切好

海盐、黑胡椒、橄榄油、调料依次喂好

先盐或胡椒，最后抹油，两面一致

用手把调料涂抹均匀

放进盘子，盖上保鲜膜，

腌制1个小时即可

大火煎，迅速锁住牛肉内肉汁

放入黄油，

融化后把黄油汁不断撒在肉上面，入味

做法三

用料

厚切西冷牛排3公分430克左右

黑胡椒

海盐

橄榄油

黄油

彩椒2个

大蒜1只

迷迭香

西冷牛排3公分厚切，自然解冻，千万不要用微波炉解冻，也不要用温水解冻。

解冻后用厨房纸巾吸干表面血水，切掉部分油边，油边要用别扔。牛排两面撒上黑胡椒碎和海盐，黑胡椒用印度越南的都很好，盐用海盐粉盐都行，抹少许橄榄油，腌制10分钟。

烤箱预热后，上下温度调到95度，送进烤箱低温慢烤20分钟。低温的目的是使厚切牛排受热均匀，之后再煎时能使表面和内心形成渐变过渡。

牛排烤制时准备配菜，今天用的是彩椒，平底锅煎至半熟备用。

20分钟牛排出炉，已经充满香味了，但表面依然是生的样子，没有血水，因为烤箱使牛排表面起到了锁水的作用。

此时烤箱不用关，把彩椒等配菜放餐盘上进烤箱保温。

平底锅不用放油了，用刚才切下的西冷油边把锅子擦几下即可，开大火，煎牛排切记要大火，高温。

牛排下锅，因为是厚切，用牛排夹夹住肉，竖着先封边，再平放下去煎，两面都用90秒。记住全程大火，不要怕焦

两面煎后转小火，记住转小火，否则牛排容易煎过头，放入大蒜迷迭香增香，加一片黄油，黄油融化淋在牛排上，翻一面同样操作，约2，3分钟即可。

把餐盘从烤箱中拿出来，煎好的牛排摆上去醒肉，此时配菜已全熟，餐盘也很热，所以醒肉的过程根本不用加盖或锡纸来保温。醒肉5分钟即可，但很关键，牛排从高温自然冷却到60度的过程，是内部脂肪慢慢融化的过程，能大大增强口感。

自己烤的牛肉口感很硬,是怎样的原因导致的

自己烤的牛肉口感很硬，是怎样的原因导致的？

自己烤的牛肉口感很硬，是因为牛肉纤维蛋白加热后会发生变性，所以肉质会变质变硬。因此，直接烤的牛肉会变硬，味道变差。

除了这一原因，牛肉的种类也需要好好选择，因为并非牛的所有部位都适合烧烤。最适合烧烤的部位是牛的上脑，和牛的里脊肉，因为这两个部位的肉特别新鲜光滑，肉丝也要更加细腻。其次就是切肉，这就是所谓的直切鸡横切牛和斜切猪。切肉时，一定要根据肉的质地来切肉。如果切成薄片，会影响味道。如果沿着纹理切割，也会使烤肉味道变硬。

除了放各种适合你口味的调味品腌制外，还要加一点蛋液和腌料至少30分钟，不过，我建议你少放一些调味品，因为更多的调味品会掩盖牛肉本身的味道。最后，它是烤的。烘烤时要注意温度。如果牛肉烤得太多，会觉得硬。

烤肉用的牛肉不多，当我们买牛肉时，我们不能买嫩肉，烧烤时，热量难以控制，容易烘烤。一般烧烤，以羊肉和猪肉为主，肉质优良。如果你真的想用牛肉来烧烤，你应该提前处理牛肉。你也可以用一些辅料浸泡牛肉，使肉鲜嫩。

一些长期使用的调味品包括嫩肉精和散肉粉。如果你不喜欢这些调味品。用生面粉浸泡，这通常被称为小苏打，也可以有嫩肉的效果。烧烤前适当处理，加入适量料酒或陈醋浸泡，也能起到嫩肉的作用。

烧烤时，热量也很重要。经常转动，避免加热过快和水分流失过快，导致牛肉干硬。不要烤太多以免肉变老。以上便是我个人对问题的一些看法，希望以上的回答内容可以帮助到大家。

牛排怎么做好吃