牛排牛肉丝炒法(牛排菇家常炒法)-菲力牛肉网

牛排牛肉丝炒法(牛排菇家常炒法)

大家好，关于牛排牛肉丝炒法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛排菇家常炒法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛排顺丝切还是逆丝切

1、牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。

2、切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

韭菜炒素牛排的做法

用料

素牛排5块（一斤量）

尖椒2个

葱1根

姜5-6片

韭菜1斤

郫县豆瓣酱1勺

油可以稍微多放点

酱油点不点酱油就够了

做法步骤

步骤1

素牛排焯水，切片，用两勺盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，把切好的素牛排拌匀，腌制20分钟

步骤2

尖椒切片韭菜切段

步骤3

起锅，热锅酱油，放入姜片，郫县豆瓣酱，稍微翻炒，放入腌制好的牛排肉和尖椒，点不点酱油，来回翻炒，觉得锅干的话，少加点凉水，以不糊锅为准，等素牛排熟了，加入韭菜，来回翻炒，韭菜熟了，就可以出锅吃了。不需要额外放盐。

牛排菇家常炒法

1.牛排菇2个，蟹味菇一把，胡萝卜半根，油适量，淀粉一小勺，酱油少许，盐少许，凉水少许制作过程：1.两个牛排菇、一把蟹味菇、胡萝卜清洗干净；

2.牛排菇切厚片；

3.蟹味菇拦腰切两段；

4.胡萝卜只取半根，先切段，再切菱形片；

5.锅中烧开水，先将蟹味菇入水中焯一色

6.再将牛排菇焯一下，牛排菇会渗出褐色的汁水，所以分开焯；

7.炒锅中倒适量油，先将胡萝卜片入锅中翻炒几下变色，胡萝卜是脂溶性蔬菜，要和油混合才能将胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛特别有好处；

8.再将焯过水的牛排菇、蟹味菇倒入锅中翻炒几下，撒少许盐；

9.提前兑好碗汁：一小勺淀粉、少许酱油、凉水，入锅之前再次搅拌均匀，转圈淋在锅中；

10.待淀粉浆变熟变粘稠，出锅。

关于本次牛排牛肉丝炒法和牛排菇家常炒法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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