牛肉火锅先下哪个锅煮好吃(涮牛肉哪个部位的牛肉好)
大家好,今天来为大家分享牛肉火锅先下哪个锅煮好吃的一些知识点,和涮牛肉哪个部位的牛肉好的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
鲜牛肉火锅最正宗做法
做法:首先先把买回来的牛肉洗干净之后,把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。
生肉比较软切片有点困难的话,可以洗干净后放冰箱冷冻以后,再拿出来会比较好切的。
(尽量切的薄一点,越薄越好,这样烫煮的时间就会越短)。
牛肉切好之后,放到一个大点的盆子里面,在里面倒入适量的啤酒,然后顺着一个方向快速搅拌均匀,让啤酒充分的被牛肉吸收掉。
最后再加入一点点食盐,胡椒粉和香油,再顺着一个方向拌均匀,这样吃的时候才会鲜嫩,最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可,一分钟左右最嫩。
涮牛肉哪个部位的牛肉好
1、牛里脊。牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样,牛的里脊肉部分是非常鲜美的,这个地方不仅没有肥肉,而且还没有牛津,吃起来口感是非常鲜嫩的,一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的,但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的,只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。
2、牛外脊。这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的,一般在外部会有一层肥油,但是这种肥油是很恰到好处的,当成肥牛吃也是很好的选择,这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的,因为这种肉是比较有嚼劲的,追求于口感层次方面的人群,比较适合吃牛外脊。
3、上脑。牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分,这个部分的肉是是比较好的,但是吃起来口感还是不错的,最主要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的,颜色看起来非常的好看,不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃,平时在家里面购买一些用来制作红烧牛肉,也是很不错的选择。
4、牛眼肉。牛眼肉的这个部分可不是牛眼睛的部分,而是指牛的上脑部分和牛外脊中间的一个部分,因为这个部分的肉看起来非常像是牛的眼睛,所以才叫做牛眼肉,并且脂肪和肉质的花纹非常像是大理石花纹,很适合用来涮牛肉。
做火锅用牛腩还是牛腱子
牛腩肉适合火锅
牛腩火锅材料A.牛腩600公克,白萝卜300公克,姜末20公克,蒜末10公克,B.八角3粒,花椒5公克,桂皮20公克,草果3颗,甜面酱2茶匙,辣椒酱1茶匙,酒20㏄,蚝油2茶匙,酱油1茶匙,盐1茶匙,糖2茶匙,水3000㏄
做法1.整块牛腩与材料B一起放入锅中,加入淹过食材表面的水,以小火煮40分钟,取出切块备用。2.白萝卜切块汆烫备用。3.炒锅中入油烧热,放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟,加入作法1的牛腩块,转小火炒3分钟,再加入其余调味料,以小火煮1小时,最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
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