牛肉火锅做蛋糕怎么做的?牛筋火锅怎么做
大家好,关于牛肉火锅做蛋糕怎么做的很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于牛筋火锅怎么做的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
牛筋火锅怎么做
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例:
洋葱炖牛筋
主料:牛蹄筋500克
配料:洋葱(白皮)100克
调料:料酒5克蚝油30克白砂糖10克味精3克酱油15克淀粉(玉米)3克植物油7克大葱7克姜7克葱油10克各适量
1.将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
2.锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
3.用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
4.将洋葱洗净,切成丝;
5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
6.拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
7.用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
8.另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。
辣子牛筋
材料:牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
牛肉丸怎么做
食材明细:
牛瘦肉、猪肥肉、老姜、大葱、鸡蛋、盐、糖、生抽、食用油、料酒、现磨黑胡椒、生粉、热水。
制作步奏:
1、准备好牛肉,猪肉,葱姜;
2、牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;
3、放入大的容器中,加入盐。用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;
4、冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提前浸泡20~30分钟;
5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中,如果量多,可以分次加工;
6、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来,用筷子拌一拌再继续搅打,这样能打的比较均匀;
7、加入除了生粉之外的各种调味料,再次搅打均匀;
8、将葱姜水过滤,此时葱姜水的颜色应该微微泛黄;
9、将2/3量的生粉与葱姜水混合,搅拌至没有干粉的状态;
10、加入搅拌桶中,继续搅拌均匀;
11、将搅打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉;
12、用筷子朝着一个方向快速搅打,至肉泥开始上劲抱团;
13、用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强,成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多,弹性越好;
14、肉泥摔打上劲的标准,入图中所所示,取一团肉泥贴在掌心,翻转掌心向下,肉泥不会掉下来,基本上就可以了;
15、摔打好的肉泥,放入冰箱中,继续冷藏4~5小时或者过夜;
16、冷藏结束后,取出肉泥。同时煮一锅清水,水量可以稍微多一些,锅也要大一些比较好,煮开后转微火。用手抓取一团肉泥,用虎口的力量挤出一个圆球;
17、勺子上蘸些水,挖取一团圆形的肉丸;
18、将勺子放入锅中,几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸,开中火,将肉丸慢慢养熟至浮起水面;
19、捞出肉丸,待完全冷却后,就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。
小宝宝吃的牛肉丸怎么做
重庆香菜牛丸怎么做
需要准备黑胡椒粉,精油,小苏打,鸡精,淀粉,盐,鸡蛋,香菜,牛肉,牛肉可以剁得细一些,然后再准备一个大的容器,把肉馅放进去,添加一些清油,鸡蛋,鸡精,胡椒粉,苏打水搅拌均匀,可以顺时针多搅拌,一直到入味,然后再打出泥的感觉,加一些葱花以及香菜搅拌均匀,把肉馅抓在手心当中,从虎口地方挤出大小均匀的丸子就可以了,然后就可以搭配火锅一起吃。
香菜和牛肉可以一起吃吗
香菜和牛肉是可以搭配在一起吃的,这两种食材并不是相克的食物,所以搭配在一起吃不会出现不舒服的症状。
香菜牛丸怎么吃
香菜牛丸可以放到火锅里面来吃,准备一些沙拉油,香菜以及牛丸,姜,香菜清洗干净以后切碎,然后再把牛肉酱放进去混合搅拌均匀。准备一个碟子,上面抹一些沙拉油,然后再把肉丸做出来,放到碟子上面,放到蒸笼里面,用大火蒸6分钟左右,一直到熟就可以了。
吃香菜的好处
香菜里面含有铁元素,钙质,膳食纤维,维生素b2,胡萝卜素,维生素c,挥发油,蛋白质,它的香味比较特殊,可以起到提味去腥作用,香菜里面还含有膳食纤维以及维生素,能够让食欲的增加,还可以达到帮助食物消化,增强食欲,健胃效果。
香菜里面的铁元素含量也是非常丰富的,和西红柿比起来要高出很多,能够补充身体体力,预防缺铁性贫血问题出现,香菜含有非常丰富的维生素c,能够起到抗菌消炎以及增强身体免疫力效果,对于呼吸道感染,能够起到预防治疗作用。
香菜里面还含有维生素b2,和牛奶里面的含量是差不多的,可以缓解人体,因为缺少维生素b2而出现的眼结膜炎,口角炎等症状。
吃一些香菜可以达到健脾开胃作用,它的香味独特,进入身体以后就可以让肠胃蠕动的速度变快,让消化功能变得更好,还可以提高食欲,吃香菜能达到驱寒发汗效果,让血液循环的速度降低,缓解脾虚胃寒症状,对于鼻塞,胃寒,风寒,感冒等症状有着很好的治疗效果。
适当的吃一些香菜能够排除毒素,保护肾脏,把血液里面的有害物质及时排出,让肾脏里面的铅排出,而且利尿的效果也相当不错。
吃一些香菜能达到润肠通便效果,因为里面的膳食纤维含量很高,能够吸收水分,让胃内膨胀,让食物的湿度增强,肠蠕动刺激食物残渣就能更快排出,对于有便秘问题的人来说就非常适合。
吃香菜还能达到保肝明目效果,因为香菜里面的维生素a非常丰富,能够让视网膜以及肝脏的组成部分变得更加不错,可以让红细胞的合成得到促进,肝细胞衰老得到改善,保护眼睛以及肝脏。
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