火锅店牛肉可以生吃吗现在 打火锅选牛肉什么部位比较好吃
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吃火锅是买牛肉卷、羊肉卷划算,还是自己买牛羊肉切成卷划算呢?
首先,强调一点,“手切羊肉或牛肉”只能切“片”。
如果是“鲜羊肉或牛肉”手切,那你只能切成“块”;
如果你要先把羊肉(或牛肉)冰冻40分钟左右,能切成比较厚的“片”,且“片”不会太大。
超市售卖的“盒装”羊肉卷(牛肉卷),我也买过,价格不等,400克往往在30元以上(我们这里鲜羊肉价格零售价32元一斤左右)。
但是,人们的心理往往是认为:超市卖的盒装羊肉(或牛肉)卷价格会偏高,而且还不知道是什么时间生产加工的,新鲜羊肉什么样也看不到。
现在,在很多专门销售新鲜羊肉的肉铺,不但销售新鲜羊肉,还给加工羊肉卷。
方法就是你在这家羊肉店铺买新鲜羊肉后,告诉店家你要刨成羊肉卷,第二天(或晚几天来取)。羊肉店主会把你买的羊肉用保鲜膜单独包起来,并在保鲜膜上写你的名字或电话。你也记住店主的电话,在你需要羊肉卷的时候,提前1个小时给店主打电话。店家会提前40分钟把你所买的羊肉从冰箱取出来,先常温解冻30分钟左右(根据天气温度需解冻时间长短不一样),等你到的时候,给你现场刨羊肉卷,很快,一斤冰冻羊肉刨卷大概1分钟左右。刨好后你拿走,不需要支付加工费。
当然,你可能当天去买羊肉卷当天吃,羊肉店铺也有刨好的羊肉卷。羊肉铺当天卖不完的羊肉(剩的不多),羊肉店主也会把他包起来冰冻,第二天刨成卷,你可以直接购买,价格和你买生鲜羊肉价钱一样,也十分方便。
新鲜羊肉(牛肉)手切吃火锅,最大程度上保持了牛、羊肉的新鲜,味道十分好。
牛肉卷、羊肉卷是鲜肉先经过了“冰冻”,肉味会略次于鲜牛肉、鲜羊肉。但是如果鲜肉只经过一次冰冻,那肉味也还是很不错的!
打火锅选牛肉什么部位比较好吃
牛里脊
牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样,牛的里脊肉部分是非常鲜美的,这个地方不仅没有肥肉,而且还没有牛津,吃起来口感是非常鲜嫩的,
牛肉火锅的牛肉怎么处理
如果是自己处理牛肉做火锅可以试下这样做。把买回来的牛肉洗干净,切成手指大的小条,然后加入香辛料食盐,姜丝,再加适量的生粉,打了一个蛋清,搅拌均匀,腌制40分钟左右。在火锅里面的水开了的时候,放在锅里烫一分钟左右就可以吃了,这样味道鲜嫩。
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