火锅店牛肉如何制作牛排(清炖牛排火锅最正宗的做法)-菲力牛肉网

火锅店牛肉如何制作牛排(清炖牛排火锅最正宗的做法)

各位老铁们好，相信很多人对火锅店牛肉如何制作牛排都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火锅店牛肉如何制作牛排以及清炖牛排火锅最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

香辣牛排火锅的做法

材料:

牛排骨1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

5、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

火锅牛排怎么腌制

牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段。

牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉

加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。

怎么

清炖牛排火锅最正宗的做法

准备食材，牛排(适量)，葱适量，姜适量，蒜适量

1/牛排洗净，下入锅中炖，葱姜蒜切碎。

2/倒出牛排汤，再次下锅中，放入葱姜蒜。

3/撒上些盐，舀去汤中浮沫，再煮十五分钟即可。

4/美味又好吃的清炖牛排火锅的做法完成开吃了。

OK，关于火锅店牛肉如何制作牛排和清炖牛排火锅最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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