切片牛肉涮锅怎么做的好吃？带皮牛肉火锅的做法王刚-菲力牛肉网

切片牛肉涮锅怎么做的好吃？带皮牛肉火锅的做法王刚

其实切片牛肉涮锅怎么做的好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解带皮牛肉火锅的做法王刚，因此呢，今天小编就来为大家分享切片牛肉涮锅怎么做的好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

带皮牛肉火锅的做法王刚

1、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

牛头肉火锅的做法

材料:牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺

做法:

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

(6)放上醋酱油或芥茉醋酱即可食用。

牛肉怎么切片火锅

1、牛羊肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。

2、下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

3、这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

4、注意事项：牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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