牛肉煮熟后重量轻怎么回事(生肉煮熟后为什么会变轻)
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1斤生牛肉煮熟以后是多少斤
六两左右。煮牛肉，也应该掌握正确的做法，大火烧开，转中小火慢炖1个钟头，最后加盐调味，而且还要勤翻动，多查看，如果能用筷子轻松扎透，就别再继续煮了，关掉火源。牛肉纤维松散，里面又含有大量的水份，经过炖煮之后，水份全部排出，而牛肉的肉质也会紧缩，所以重量就变轻了。
生肉煮熟后为什么会变轻
问;生肉煮熟后为什么会变轻？
答:生肉煮熟后经高温会蒸发掉肉里的水份，还有肉里的脂肪会渗透到汤里，还改变了肉的壮态，所以就变轻了，猪肉相对水份少一些，一斤肉煮熟后会变八两，特别是牛肉水份大些一斤牛肉煮熟最多变六两，回答完毕。
1斤生牛肉煮熟以后是多重
做熟之后只有半斤左右。
因为生牛肉在炖制的过程当中，它里边的水分油脂和血沫都随着高温会蒸出来，所以做熟之后的牛肉一般的情况下都是2：1的比例。
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