牛肉煮熟后里面发黑？牛肉汤熬出来怎么发黑那谁知道谢谢
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火锅嫩牛肉颜色变黑是什么原因
这是氧化现象，一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的，需要一段时间，一旦氧化就证明放的时间长了，有可能发臭。但很多情况下，牛肉发生氧化，却没到变质时间。多数情况就是因为有多余的水分。也许是消毒水，腌制加的水，没放干净的血水，注水的牛肉等等。
牛肉汤熬出来怎么发黑那谁知道谢谢
有没有先煎一下？如果牛肉是冷冻的，可能里面的血没有放干净。事先在滚水里汆一下或者锅里煎一下就行了。其他原因：
1.你大料放多了，就会发黑
2.牛肉含铁量高，熬久了和氧气反应就变黑了
为什么我炖的牛肉外红里黑
那是因为牛肉中含的血水太多的缘故，在炖牛肉前将牛肉切成需要的块入清水中泡至表面发白即可，中途多换几次水，用冷水泡，温水和热水不可用．因为较热的水会使肉质蛋白质凝固，不利于出血水，夏天一般泡6到8小时，冬季12小时以上，切记要多换水，防止腐败变质．
文章分享结束，牛肉煮熟后里面发黑和牛肉汤熬出来怎么发黑那谁知道谢谢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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