牛肉卷为什么有白沫子，炒牛肉为什么出现全是白沫子-菲力牛肉网

牛肉卷为什么有白沫子，炒牛肉为什么出现全是白沫子

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做牛羊肉火锅时锅边会有一些白色沫子是什么

一般大多数是动物血液残留，高温煮后就形成了。不知道你有没有注意平时烧荤菜之前都会把其先在开水锅里焯一下，就是因为这个。还有，我们老家农村的，小时候家里腌咸肉，每隔一段时间就会把腌制的咸水打出来烧一烧，上面会起很多白沫子，也都要去掉，之后咸水就会由红变白了。。我建议火锅时候的白沫子给弄掉，在一般的火锅店都是自己弄，如果是高档一点的火锅店，你可以叫人家服务员帮你弄。

炒牛肉为什么出现全是白沫子

白沫子就是血水没有泡干净，在制作过程中首先要把血水焯干净，牛肉凉水下锅，加入少许的葱姜料酒，给牛肉焯水，焯水的过程要边焯水边去白沫子，焯到牛肉没有白沫冒出即可，这样在炒牛肉就不会出现白沫子了。

涮羊肉的时候,为什么会有一层白沫呢

引言：每到秋冬季节，天气比较寒冷，人们就喜欢吃一些火锅来暖胃暖身。涮火锅时必备的菜品有，羊肉卷，牛肉卷，金针菇，娃娃菜，生菜等。但是大多数人在涮羊肉卷的时候都会发现，只要将羊肉卷，放进火锅中，羊肉就会飘出大量的白沫。今天小编想分享的话题就是，涮羊肉的时候，为什么会有一层白沫？

一、涮羊肉的时候，为什么会有一层白沫？

大多数人在吃火锅的时候，都很讨厌火锅中飘白沫，因为他们觉得会影响肉的口感，并且会影响食欲。但其实涮火锅中，出现白沫，说明肉是好的，品质会比较高。因为去市场买的新鲜牛羊肉或者是牛羊肉卷，将肉放进锅中煮的时候，就会看见出现明显的白沫。因为这些肉质食品经过高温加热之后，肉的毛细血管中就会流出一些血沫，而这些血沫进入到锅中以后，经过高温的作用下，就不会呈现出红色，而是会出现白色的沫状。而且经常做饭的人都知道，在煮肉的时候，如果锅中没有出现明显白沫的话，那么煮出来的肉口感就会变得特别柴，味道也会受到很大的影响。

二、结语。

所以在涮火锅的时候，看见锅中飘出白沫，说明肉是非常新鲜的，并且肉的口感也会比较好。说明买的是正宗的羊肉卷或者牛肉卷。如果发现没有明显的白色浮沫，那么所买的肉质可能就不会很新鲜，可能是商家在肉中，添加了大量的添加剂，防腐剂等。虽然吃起来会觉得口感比较好，但是营养价值会大量的流失。长期食用这样添加剂的肉，对身体的健康也是十分有坏处的。所以小伙伴们听完小编的一番详细讲解以后，在涮羊肉或者牛肉卷的时候，也可以看一下锅中是否出现明显的白沫现象。如果出现白沫的现象，就可以放心的吃。如果没有出现，那么就应当找商家理论一番。

关于本次牛肉卷为什么有白沫子和炒牛肉为什么出现全是白沫子的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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