牛肉卷久煮不变色还能吃吗，但是没有臭能吃吗-菲力牛肉网

牛肉卷久煮不变色还能吃吗，但是没有臭能吃吗

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牛肉变色了还能吃吗

能吃，变色是因为牛肉里面的污血等杂质都泡出去了，这样的牛肉做起来还比较嫩的，肉里面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一个道理，但是比焯水还要好一些。

牛肉辨别

色泽鉴别

良质鲜牛肉—肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。

次质鲜牛肉一肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。

气味鉴别

良质鲜牛肉—具有牛肉的正常气味。

次质鲜牛肉—牛肉稍有氨味或酸味。

粘度鉴别

良质鲜牛肉—外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。

弹性鉴别

良质鲜牛肉—用手指按压后的凹陷能完全恢复。

次质鲜牛肉—用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。

煮沸后的肉汤鉴别

良质鲜牛肉—牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。

次质鲜牛肉—肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

牛肉卷有点黑,但是没有臭能吃吗

包装上没有保质期吗？如果是发黑没有发臭，考虑的是它不新鲜了但没有变质,最好选择不吃吧，但是可以看它的发黑程度，有的是从冰箱里拿出暴露于空气中造成的发黑，这种的话问题不大。

新鲜里牛肉卷保存的时间新鲜里牛肉卷保存几天不能吃

1、牛肉卷能在冰箱冷藏存放2-3天。

2、牛肉卷放在室温下的话就很容易出现细菌滋生的情况，这就会导致牛肉卷出现变质坏掉。如果吃不完的话可以将牛肉卷放入冰箱中冷藏保存，冷藏能够使得牛肉卷保持新鲜，从而能延长牛肉卷的保存时间，牛肉卷放入冰箱中冷藏保存的话一般能保存2-3天左右。

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