养牛肉馅能放花椒么，为什么羊肉馅要加花椒-菲力牛肉网

养牛肉馅能放花椒么，为什么羊肉馅要加花椒

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于养牛肉馅能放花椒么和为什么羊肉馅要加花椒的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享养牛肉馅能放花椒么以及为什么羊肉馅要加花椒的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉馅可以放白酒不放料酒吗

牛肉馅不放白酒也不放料酒。

调牛肉馅最忌讳放料酒，放了的话会使馅料的味道变得更差。

这是因为料酒入馅后再包成包子，蒸制的过程中，料酒待在包子皮里出不来，也就带不走腥味，那么料酒的味道留在馅料中，就会形成一种不好的味道，所以不要加料酒为好。

调牛肉馅，记住“一个窍门”，指的是不要加料酒，要加料水，这样做有很好的去腥增香效果，还可以让牛肉馅变得更嫩，吃起来鲜嫩多汁。这个方法做出的馅料也可以包饺子，同样很好吃，可以试试。

牛肉馅的饺子里能放花椒水吗？

牛肉馅的饺子里一定要放花椒水才好吃，因为花椒水可以除膻味，增加香味。还有嫩滑口感，效果特别明显。

为什么羊肉馅要加花椒

肉馅放花椒水可以起到去腥、调味的作用，馅料中大多有肉类，多少都会有一些膻味和腥味，同时增加一些麻的口味，使肉馅味道更好。

一、为什么调馅放花椒水

花椒水有去味、提鲜的味道。馅料中大多有肉类，而不管是牛羊肉还是猪肉，多少都会有一些膻味和腥味，会影响食物的味道，因此加一些含有丰富芳香类物质的花椒水可以去除肉馅中不适的味道，同时增加一些麻的口味，使肉馅味道更好。

二、花椒水调馅什么时候放

花椒水在调馅过程中一点一点放下去。花椒水可以增加肉馅中的含水量，避免肉馅过干，因此在调馅的过程中需要一点一点加入花椒水，不停按同一个顺序搅拌，使肌肉纤维吸收饱满的水分。需要注意的事，花椒水一定要完全吸收完才能结束，因此每次加入的花椒水不要太多。

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