外卖牛肉馍(牛肉汤烩馍正宗做法)-菲力牛肉网

外卖牛肉馍(牛肉汤烩馍正宗做法)

大家好，关于外卖牛肉馍很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉汤烩馍正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉汤烩馍正宗做法

1、净锅，加入牛肉汤4两，放入粉丝大火烧开；

2、下黑胡椒2克、味精2克、火烧馍块适量，熟牛肉片适量；

3、煮熟煮烫，撒葱花、香菜即可，盐顾客自主添加。

牛肉爽馍做法

用料：

饼皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：

1，先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。

4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。

5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。

6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。

7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。

8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。

9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀

10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。

11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。

12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。

13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃

牛肉烩馍怎么做

1.牛肉煮熟切片。

2.泡馍撕碎，香菜切碎。

3.牛骨汤或者高汤一碗倒入奶锅加热，放入少许胡椒粉和盐，再放入少许大喜大牛肉粉提味，粉丝提前用冷水泡软，倒入汤中煮熟，撒上一点香菜。

4.捞出粉丝。

5.倒上飘着牛油的牛骨汤，加一勺牛油。

6.最后把泡馍和牛肉倒入碗里，撒上香菜即可

关于外卖牛肉馍，牛肉汤烩馍正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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