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阉了的牛肉怎么做？新鲜牛肉怎么阉制才嫩

大家好，关于阉了的牛肉怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于新鲜牛肉怎么阉制才嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

王刚爆炒牛肉怎样做

用料:

牛肉200g?

青椒1个?

红椒1个?

洋葱1个?

姜蒜适量?

干辣椒4个?

食用油适量?

料酒1勺?

味极鲜生抽1勺?

盐适量?

淀粉适量?

做法:

1/17备好所需食材

2/17牛肉切薄片待用

3/17把切好的牛肉片放入少许料酒，盐，酱油，淀粉抓匀腌制一下

4/17再放入适量的调和油抓匀

5/17将调好的牛肉片腌制20分钟左右

6/17青红椒洋葱切块

7/17姜蒜切片，干辣椒切段

8/17锅中放宽油，放入姜片与蒜片爆香

9/17放入牛肉快速滑炒变色盛起，待用

10/17锅中留油，放入干辣椒煸香

11/17继续放入青红椒

12/17倒入洋葱

13/17加入一勺食盐，翻炒均匀

14/17再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片

15/17中途加入少许的味极鲜酱油，翻炒均匀

16/17大约炒两分钟左右，即可出锅

新鲜牛肉怎么阉制才嫩

1、裹淀粉

准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1:2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。

2、裹蛋清

将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟再炒。炒的时候，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用，效果更好。

3、加啤酒

在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

4、加白糖

牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定要有甜味才行。用糖不仅能使牛肉变得更加鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉会变得嫩滑无比，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就比较嫩。

牛骟与不骟的区别

主要区别是:不骟有生殖能力，骟了会失去生殖能力。对公牛来说，如果不想让它做种公牛，可以将它骟了。骟了后则成为牛肉，其特点是上膘快，肉质好。公牛不骟性成熟后，就可以做为种公牛使用，母牛发情时，可让它为母牛配种。散养的牛繁殖季节，无需人工干涉。

文章到此结束，如果本次分享的阉了的牛肉怎么做和新鲜牛肉怎么阉制才嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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