耙牛肉做法大全套手法？耙牛肉的做法-菲力牛肉网

耙牛肉做法大全套手法？耙牛肉的做法

大家好，耙牛肉做法大全套手法相信很多的网友都不是很明白，包括耙牛肉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于耙牛肉做法大全套手法和耙牛肉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

重庆正宗耙牛肉做法

您好！给您分享【耙牛肉•火锅】的做法，如果有帮助，记得点个赞鼓励下(∩_∩)♥

之前在外面吃了一顿耙牛肉，煮在火锅里，牛肉耙软，煮的菜味道足。回来好几天，一直还想吃，只是店太远，过去不方便。只好自己DIY，做出来居然味道还不错！

用料

牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克

姜切片

大葱1根

蒜5瓣

洋葱一片，切碎

香料：

八角2个

草果1个

桂皮1块

香叶3片

小茴香少量

豆蔻2个

干辣椒3个（不吃辣就别切断）

花椒一小把

胡椒几颗

盐适量

生抽3勺

料酒6勺

豆瓣酱2勺

老抽半勺

耗油1勺

冰糖1块

醋2勺

耙牛肉•火锅（辣/不辣版）的做法

牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时

浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。

水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。

捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。

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捞出来的牛肉

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油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。

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倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。

再将清洗过的香料一起倒进去翻炒

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放豆瓣酱两勺，小火炒香。

然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。

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倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。

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加水，盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。

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不吃辣的人，绕开此步骤。

吃辣的，油锅放入火锅底料，小火炒香，倒入适量的水煮开。

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不吃辣的，将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆，就可以边吃边烫菜了。

吃辣的，将煮开的火锅底料倒入盆，和牛肉连汤一起混合在一起，煮开，开吃，烫菜！

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我准备的海带

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小贴士

记得尝一尝盐味，这道菜水添加比较多，要多加盐

耙牛肉汤锅怎么做配方!

主料：

牛腩肉

1000g

牛蹄筋

400g

泡姜

20g

泡辣椒

20g

郫县豆瓣

2汤匙（30g）

干红辣椒

4个

蒜

5瓣

花椒

20g

八角

4个

草果

3个

油

2汤匙（30ml）

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。

炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。

之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜.

耙牛肉的做法

牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

锅中倒油烧至七成热，放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

翻炒均匀后将肉倒入砂锅中，加入凉水，大火煮至沸腾，再用小火加盖继续炖煮1个半小时，炖至酥烂即可。

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