烤牛肉夹烧饼怎么做的酥脆？烧饼夹肉的肉怎么做-菲力牛肉网

烤牛肉夹烧饼怎么做的酥脆？烧饼夹肉的肉怎么做

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烧饼夹肉的肉怎么做

肉就是酱牛肉或者猪肉，可以买现成的

烧饼夹肉做法一，

材料

烧饼，酱牛肉

做法

1.酱牛肉提前在冰箱里冷藏一下，最好要那种带肉冻的，夹在热烧饼里才好吃！

2.烧饼若干。

3.烧饼入烤箱150度，10分钟左右，只要烧饼热了，并且表皮脆了就行，温度和时间自由掌握。

4.加热烧饼的时候，把酱牛肉切碎。就好了

5.趁热吃吧！

做法二，

材料

自发粉，猪肉馅，青豆，春笋，白芝麻，葱，姜，盐，酱油，香油，白糖各适量。

做法

1.用温水将面和好，然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉，就要用温水将酵母冲开，然后倒入面粉中和成面团，同样加盖或是保鲜膜进行发酵。

2.青豆洗净，切成末；春笋切小丁；葱、姜分别洗净切末。

3.炒锅内倒入油，下入肉末，炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒，然后放入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油调味即可。

4.将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，这样做是为了做好的烧饼是空心的）。

5.将剂子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用小个的剂子捏成面球，沾上一点香油，放在圆片中央

6.把小面球包进去，然后按成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油的平底锅中，小火慢慢烙熟即可。

7.烧饼熟后取出，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。

做法三，

材料

先说馅儿：半磅牛肉，大半个甜洋葱

再说面，发面是一定了，我用了3杯KingAuthorAllpurposeunbleach的面粉，用了差一点2杯的温水，加了一tablespoon的白糖还有2teaspoon的干酵母粉。

做法

先说馅儿：半磅牛肉，大半个甜洋葱，切碎。从地里又剪了两棵葱一小把香菜，切碎。一听清水马蹄，切碎。锅里放油，没放太多，因为肉里有油，把洋葱碎和马蹄放下去，加上肉末煸炒，待肉变色，加上酱油，盐和胡椒粉炒到水快干。加上青葱和香菜末和少许香油，稍炒一下出锅。

再说面，发面是一定了，我用了3杯KingAuthorAllpurposeunbleach的面粉，用了差一点2杯的温水，加了一tablespoon的白糖还有2teaspoon的干酵母粉。看着酵母粉在温糖水里发泡也很有趣。一定要出泡沫面才发的好。面和好后也就是放了不到一小时就可以做了。大剂子做皮，小剂子沾满香油做芯。包好后刷上糖水，沾满芝麻，锅里放少许油，中小火开烙。

饼要是烙的好吃不硬有三点：面软，饼锅底要厚，一定要盖盖。火不能大，看到下面呈金黄色了，就翻了一个个，等芝麻的那面也金黄了，就可以出锅了。

趁热把烧饼切开，把里面的芯拿出来，放牛肉末进去，怎么看着像中式burger呢。看来这版权应该在中国：-）

咬上两口，筒子们那，那是比美式汉堡要好吃多了，你想啊，那皮子可不是干面包，而是带着香芝麻，酥脆的饼皮。加上葱香，香菜香，那是真好吃。

油酥火烧半发面的怎样做外酥嫩酥脆时间长

这款火烧外酥里嫩，是用烤箱做的，这样也能节省很多的时间，也没有油烟，其实科技改变生活，记得小时候妈妈做火烧都是烟雾缭绕的，现在一个烤箱就全解决了，鲜香入味，好吃到停不下来嘴。

【菜品】：椒盐油酥肉火烧

【烹饪食材】：油皮：面粉250克、玉米油适量、水适量

油酥：面粉50克、猪油30克、花椒粉适量、盐适量、猪肉馅200克

【烹饪步骤】：

1、厨师机让制作更加方便，将油皮中要用到的所有材料放在揉面桶中，然后开启机器，揉成一个光滑的面团静置20分钟。

2、把油酥中要用的材料放在碗中，然后搅拌均匀。

3、准备好猪肉馅，可以买来现成的猪肉馅，也可以自己剁成肉馅，加入生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉盐然后搅拌均匀。

4、搅拌的时候顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

5、面团醒好之后取出来，擀成一个长方形的面饼，然后放入油酥均匀涂在面饼上面，然后两边折过来，折成一个长方形，再擀平一些。

6、将馅料片均匀涂在面饼上面，在底部的位置留出来一点，这样好方便收口。

7、然后自上而下卷起来，像图中这样子。

8、分成大小均等的小面剂，然后将每一个面团两边的收口处捏紧，稍微压一下变成馅饼的样子，然后在每一个馅饼的两面沾满芝麻，摆在烤盘上面。

9、送入烤箱中，提前预热5分钟，然后180度的温度，烘烤35分钟即可。

【烹饪小贴士】：

1、烤箱的具体时间根据自己的烤箱的实际情况来决定。

2、猪肉馅可以用牛肉馅来代替，味道也是很不错的。

3、油酥的做法就是将面粉和猪油混合在一起就可以了。

想要在家做出酥到掉渣的肉夹馍,应该怎么做

自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱，中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味。这东西正式叫肉加馍已经有七十多年了，得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉，是一种用着大锅烧制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家一点就把烧好的肉和生菜切碎，刨开白烧饼，夹入肉菜，如果省事就放一层生菜再放一层烧好的肉，就可以。

先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完；说到肉夹馍，就不得不来说一说它的名字。外地人第一次听说肉夹馍会以为是病句，明明是馍夹着肉，怎么摇身一变，一改名字就大不一样了。其实，肉夹馍的名字起源于古语“洋葱丝即可，不适应其它菜系。肉一般大肉的五花肉和肥肉为主或猪头肉，耳丝，口条等，肥而不腻，清爽入香，极易下口。永吃不厌也。谢谢。

使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。肉夹馍源自西安，素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语。西安人认为外地那些个肉夹馍放入青椒榨菜之类的，都是不正宗。关于肉夹馍的称呼，心中一直存有疑惑：明明是馍夹了肉，为什么大家偏偏要说是肉夹馍？后来细想，觉得这个称呼颇有几分古意，即“肉夹于馍中”，大概是食客们为了强调肉美。

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