牛肉可能存在摄食市风险,但猪肉不可以
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享牛肉可能存在摄食市风险,以及为什么牛肉可以半生吃,但猪肉不可以的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
哪些食物致癌
哪些食物致癌
哪些食物致癌?我们的身体难免会出现一些小毛病,而与癌相关的病症是我们非常惧怕的,有不少食物就由致癌的效果。接下来就由我带大家了解下哪些食物致癌的相关内容。
哪些食物致癌1盐腌制的食物。腌制的食物中含有二甲基亚硝酸盐,被人体食用后在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,特别是腌制时间很长的食物,所含二甲基亚硝酸盐量更高,致癌风险更大。因此,腌制食物食用要适量。
炭烧烤食物。食物在炭烧过程中会形成苯并(a)芘,这种物质对人体的各个器官都有强烈地致癌作用,尤其是胃部和食道。
发霉变质食物。发霉变质的食物,就是受到一种致癌毒草素(黄曲霉菌素)的污染,这是一种致癌性很强的致癌物,而且很难根治。因此,发霉食物千万不可吃。
隔夜菜。不要因勤俭节约而不舍得扔掉隔夜菜,因为隔夜菜会随着时间的发酵而产生大量的亚硝酸盐和细菌,亚硝酸盐会在体内转化成致癌物亚硝酸铵,而细菌会使人产生各种疾病。
油炸食物。食物经过高温反复油炸后会产生致癌物质多环芳烃,尤其是使用过多次的高温油,这种致癌物含量会更高。因此,油炸食物最好在家自己做,油只使用一次就倒掉。
味精。味精中的'谷氨酸钠本身是人体必需氨基酸之一,对人体有益,不过当谷氨酸钠在超过120℃的高温环境中就会变成焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是一种致癌物质,因此,在使用味精时要控制好食物的温度和火候。
烟熏食物。烟熏食物和烧烤食物一样,食物会在烟熏过程中形成苯并(a)芘这种致癌物质。因此,应尽量少吃或不吃烟熏食物。
劣质火腿肠。劣质火腿肠中含有大量的亚硝酸盐、色素和防腐剂。亚硝酸盐容易致癌,色素有毒,防腐剂会损害肝脏。因此,火腿肠要买正规厂家的正品,不过也要少吃。
千沸水(反复烧开的水)。千沸水中含有大量的亚硝酸盐,在人体中会转换成亚硝酸铵这种致癌物质。而且,反复烧开的水中矿物质会大量流失,水也会失活,多喝无益。
槟榔。经常嚼槟榔会导致口腔黏膜脱落和病变。而且槟榔中含有大量的亚硝胺、丁香性多酚、活性氧化剂等成分,容易导致口腔癌,而且这样的案例不在少数。
哪些食物致癌2这样加工的食物易致癌
1、烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等,特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多,不宜多吃。
2、腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。
动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质,如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。
3、油炸食物含致癌物多环芳烃。
因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后,也会产生致癌物质多环芳烃。
4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。
熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘,经常食用容易得食道癌和胃癌。
5、隔夜菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。
隔夜的菜、反复烧开的水,会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
6、霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物,易产生致癌物质黄曲霉毒素。
哪些食物致癌3微波炉热食物会致癌
微波炉会产生致癌物有点危言耸听,暂无任何确凿证据。但用微波炉加热食物确实会导致维生素流失,建议市民不要用微波炉加热青菜。此外,守在微波炉前有可能吸收辐射而改变荷尔蒙水平,而且会破坏视力。
该书指出微波会破坏食物中的营养,导致有益成分大量减少,实际上,在加工、烹饪菜肴的每个环节,都会不同程度地导致营养成分流失。曾晶表示,无论是洗、切还是蒸、煮或者微波加热,都会导致营养素尤其是不稳定、易氧化的维生素C等受损。
以不同食物为例,像用微波炉对红薯之类加热,营养丢失量甚至可能低于传统烹调方式;用微波炉快速解冻冷冻食品,营养物质也损失不大;而青菜类如果进行微波加热,则确实会造成营养成分较大破坏。
现在很多白领喜欢自己带饭中午用微波炉加热。建议最好不要携带隔夜青菜。如果青菜是提前炒好的,由于已放入盐,有不少钠离子处在菜肴中,维生素在碱性环境中特别容易氧化,导致青菜营养成分受到较大破坏,而隔夜的青菜会产生不少亚硝酸盐,长期吃会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。
“同样的道理,如果炒或煮青菜太久,导致维生素氧化,甚至可能比微波炉加热造成的营养损失更厉害。所以对于青菜烹饪提倡现切现炒现吃,而且不要炒、煮太长时间。”她提醒。
多吃腌制类食物会使消化道癌症发生几率上升吗
1.加重肝脏负担
由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒,但仍会造成人体肝脏负担加重。
2.加重肾脏负担
火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过多,影响身体的水平衡,造成血压波动及肾功能损害。
3.易溃疡和发炎
腌制的食品,维生素C被大量破坏,其成分几乎“荡然无存”。所以,如果大量进食腌菜,就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。
4.易中毒
腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷。
5.易结石
腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
6.易致癌
食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
为什么牛肉可以半生吃,但猪肉不可以
考虑到寄生虫和细菌的问题,肉类最好经过高温灭菌处理后再食用。
1、其实猪肉也有生吃的吃法。
“大理生皮”是一道独特的美食。凉拌生皮,是白族人一道非常有特色的家常菜。
最地道的生皮是在杀猪后,用松毛(松枝的针叶)烧掉猪毛,然后用热水洗净猪皮,切好。这样的猪皮颜色金黄,肉质细嫩。
生皮有两种吃法:一种是生皮蘸着蘸水吃;一种是把佐料和生皮拌匀,拌成凉拌生皮吃。
蘸水的配制是非常讲究的,好的蘸水,会让人感觉不到生猪肉的腥味,能吃出鲜嫩可口。
2、生猪肉中有不易发现的绦虫,高温才能杀死,最好不生吃。
虽然猪肉有生皮的吃法,但猪肉中含有绦虫,高温才能杀死,人吃到后,绦虫会寄生在身体里,繁殖,甚至会进入大脑和眼睛,引起病变。所以,最好不要生吃猪肉。
3、牛肉没有不易发现的绦虫,可以半生吃,但多吃不利于消化。
牛肉是高蛋白食物,加热到60度时(三分熟),蛋白质才会变得松散,被人体吸收。
牛肉不易消化,消化不好的老人和小孩要少吃。
其实肉类最好还是要熟吃,才更安全。
有一次去吃牛排我点了一份7分熟的,说实话这已经是我的极限了。我隔桌坐了一位甚是好看的美女也点了一份牛排,服务生问要几成熟,当我听到3分熟的时候我真的惊呆了,一份3分熟的牛排在我这里好像很难跟一位美女联系在一起。后来我才知道在牛肉的各项指标都能达标的情况下,有的饕客都吃一成熟的。但这个对我来说是难以接受的,这可能就是东西方的文化差异吧!
当你点了一份牛排,服务生会问你要几分熟。如果你点的是猪排,那么没人问你要几分熟,上来的一定是全熟。这是为什么呢?好奇心上来了,不弄个明白都会寝食难安,于是就进行了大规模的查资料,验证资料,终于舒坦了,原来如此!
下面我就用我认为最言简意赅的方式和你分享。
为什么牛肉可以半生吃?牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质,而蛋白质和氨基酸的组成要比猪肉还要更接近人体的需要,在中医里也有用牛肉入药的做法。
牛是一种食物比较单一的食草动物,其体内出现寄生虫的几率相对猪肉来说要少很多很多,就算牛肉中有一种叫牛带绦虫(也叫牛肉绦虫)的寄生虫,也比较难寄生在人体内,而这种寄生虫给人体带来的伤害比较小,最多是让人体的消化系统出现问题,但不至于危及生命。
煮熟的牛肉不香吗?为什么要吃半生不熟的呢?这个问题就更简单了,这都是为了口感和营养。我们都知道牛肉中富含蛋白质和维生素,但是把牛肉加工得越熟的话,其营养流失就越严重,相反牛肉的成熟度越低,保留下来的营养价值就越高,人体食用后吸收的能量就越大。
从口感方面来说,全熟和半熟的牛肉相差是很大的,这都是因为牛肉的纤维感特别的强,脂肪分布也不合理等诸多原因造成,如果全熟的话牛肉很容易变柴而失去鲜嫩的口感,所以人们为了保证营养和口感的前提下就选择了半生不熟的状态。这样就很好理解牛肉为什么不要全熟的。
什么样的情况下牛肉不能半生吃?牛肉在半生的状态下即保证了营养又保证了口感,又不会出现食用安全的问题,但是在以下的情况下牛肉是不能半生食用的。
1、虽然牛肉的质地比较紧密,细菌不易渗透到牛肉中去,但是牛肉的表面还是很容易被污染,牛肉切得越小,感染细菌的数量就越大,所以在牛肉切得很小的时候就不适合半生食用了,就必须做到全熟才能吃,这样才是安全的。
2、现在我们国内大多数的牛肉都没有达到生吃的标准,所以半生吃会有一定的风险,其主要风险来自牛肉中的牛肉绦虫,这种寄生虫会把人体当作它的最终宿主,虽不致命,但很可能引起人体的消化不良或腹部不适等症状出现。
我们在选购牛肉的时候要如何挑选?一、从色泽上来挑选
1、新鲜肉:一般新鲜牛肉的肌肉颜色是光泽度很好且均匀的红色,其脂肪组织是洁白色或乳黄色。
2、次鲜肉:一般这种牛肉的肌肉色泽要稍微更暗淡,脂肪组织开始失去光泽。
3、变质肉:一般变质牛肉的肌肉是无光泽的暗红色,脂肪组织呈现发暗或者绿色的状态。
二、从气味上来挑选
1、新鲜肉:新鲜的牛肉散发出来的是正常的牛肉味道。
2、次鲜肉:次鲜肉最大的特征就是开始会出现酸味或者氨味,哪怕是轻微的酸味或者氨味都是已经开始不新鲜了。
3、变质肉:只要有腐臭味,哪怕是轻微的都是变质的肉。
三、从黏度和手感上来挑选
1、新鲜肉:新鲜牛肉的表面稍微有点干,用手触摸时不会粘手的现象,用手指按压牛肉能回弹。
2、次鲜肉:牛肉的表面干燥,但是新切面出现湿润感,用手指按压回弹差,并且有粘手感。
3、变质肉:牛肉的表面看上去是特别的干燥,用手指按压牛肉没有回弹,而且新切有严重的粘手感。
除了高温还有其它方法能杀死牛肉上的寄生虫吗?牛肉上有些细菌是可以通过低温消灭的,比如牛带绦虫、弓形虫、旋毛虫和肉孢子虫这类的细菌在冰箱零下1度的温度下放上2天就可以把细菌冻死。
说完了牛肉我们接下来就来说说这猪肉了。
为什么猪肉不可以半生吃?猪是一种杂食动物,所以猪肉里的寄生虫和细菌会比较多,其中有一种寄生虫叫猪肉绦虫(也叫链状带绦虫、猪带绦虫或者有钩绦虫),如果猪肉不煮熟就吃的话,这种寄生虫就无法杀死,就会进入人体的肠胃之中,而且这种寄生虫的生命力超强,可以在人体内存活25年左右,在这期间可能会引发各种疾病,还可能导致死亡。猪肉里的寄生虫和细菌只有通过高温才可以杀死,所以为了身体健康猪肉是不能半生吃,必须是全熟才能吃。
还有猪肉不像牛肉那样,猪肉的猪腥味很重,不煮熟的话,这种腥味会严重影响食欲,所以煮熟了的猪肉才能去除肉腥味,这样肉味才醇正,有肉香,否则不但会味道不好,颜色不好,还会不好吃。
技术问题,你问我答:问:为什么牛肉不能和猪肉一起食用?
答:首先要说的是不是不能同时食用,比如我们在酒店吃饭的时候,点了牛肉还有猪肉的菜肴,那还不是照吃不误啊。这里指的不能同时食用是在营养价值上会有所减弱,这是因为牛肉是属于温性,而猪肉是属于寒性的,如果两者同时食用的话,那么就会产生冲突,在营养价值上就会相互冲抵。
结语:虽然秋天来了,但是夏天的炙热依旧赖着不走!管它走不走!我们开始探讨如何贴秋膘的议程可以走起。用最好的食材,最美味的佳肴,最温馨气氛来迎接秋的那丝凉意,说白了我就是想不开空调,省点电费来买肉吃。
同样作为肉类,吃牛排的时候,有五分熟、七分熟,更有生吃牛肉,而猪肉都是全熟,为什么?
生牛肉营养更丰富,因为没有完全经过高温烹饪,牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来,食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全,因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内,但对人体构成伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.。
不过牛肉最好不要生吃,不易消化,熟食比生食物更安全。
猪肉为什么不能生吃
猪肉不可生食,因为里头常会有「猪肉绦虫(Taeniasolium)」(绦,音!掏)寄生,摄食后,会转而寄生在人体的肠道里。产卵后,孵化的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜,最后寄生在腹腔、横纹肌、肾、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴组织、眼或脑部等,引发「囊虫病(cysticercosis)」。发生在眼部的,会造成视网膜病变,严重的可能瞎眼;在脑部的,则可能引发水脑,甚至死亡。更可怕的是,成虫在人体的生存期竟可长达25年以上。
除了猪肉,羊肉、鸡肉等都不能生吃,羊肉能对人体构成严重伤害的寄生虫。
为了健康,尽量吃熟的食物,减少不必要的感染和疾病
通常来说,牛肉也不可以生着吃。
先说个故事儿吧,大学的时候上动物课,老师是我们学校有名的寄生虫学家,老先生特意带了一个标本缸来。没错,是标本缸,差不多是一般家庭泡酒的那种玻璃缸。那里面放着一条牛带绦虫,对,真的是一条!当时就被震撼了。打消了我去大理吃生拌牛肉的想法。
相对来说,人和牛的生活区域相差比较远,食性也差别比较大,所以人和牛之间的共患病还算比较少。但是,这不代表说可以肆无忌惮地吃生牛肉了。其实,生的牛制品还是有很大风险的,最典型的就是在巴氏消毒出现之前,牛奶一直都不是很普及。那是因为喝生牛乳也有很大的风险啊。
还好,牛吃草,再加上游牧的传统,通常不会去人的农田里祸祸,很难形成一个寄生虫的闭环,这样的话相对来说还比较安全。但是依然要小心生牛肉的危险,毕竟它们是可以感染天花和疯牛病的。
相对来说,人和猪确实有更多的共患病,不说别的,让人头疼的流感就是其中之一。在多数情况下,猪既能感染人的流感,又能感染禽流感,最终就成了一个病毒的发酵罐,和训练场,在猪身上就组合出了更强劲的病毒。这让生吃猪肉变得非常非常危险,稍不注意就中招了。
至于说寄生虫就更多了,在传统上,猪圈都是盖在厕所下面的,为啥呢?人的还要让猪吃一下啊,这是真的。所以这不就把寄生虫搞到猪身体里了。猪的粪便呢,又放到地里面了去了。这个闭环一旦形成,很难打破了。
所以,猪肉一直都是一个比较难于处理的食材。加上猪要吃粮食才会长膘,所以吃猪肉是后发展出的一种行为了。
牛肉吃半生而猪肉吃熟的,有这么几个原因。
其一,寄生虫,这个我们都比较熟悉了。牛和猪的食谱不同,换句话说,简单说,牛的身体中夹带寄生虫卵的几率比猪还是要低一些,当然,这不是说牛就一定没有寄生虫,实际上牛的绦虫病也是我们所熟悉的,并且确实也会传染人类,只是说比猪肉的概率低一些,所以,从健康角度说,牛肉生吃的可能性也就比猪肉要高一些。
但是这些都不是关键,蔬菜生吃的安全性更高,但大多数时候,我们还是喜欢吃熟的蔬菜,所以,更重要的一点是,吃半生牛肉的必要性在哪儿?
因为熟牛肉不那么好吃。
牛肉的纤维质感强,不知道有多少人吃过老牛肉,就是过去农民家里的牛要干活,直到实在太老了,才会送去屠宰场,那样的牛肉,什么口感呢?
塞牙?
远不止是如此。那个牛肉吃在嘴里,跟咬棉布没有本质区别,根本咬不动的感觉。现在的牛肉当然不会那么老,但容易柴仍然还是共识。牛肉的脂肪含量并不是很低,但分布不像驴肉那么合理,就造成有的位置能吃到牛油,有的部位却是很瘦的肉,而瘦肉熟透了之后,就是比较难咬的口感。
当然,这个过程跟牛肉本身的品质还是有很大关系,我们如果吃火锅,都知道有一种“雪花肥牛”,所谓雪花肥牛,其实就是肥瘦肉分布得很均匀的那种,而这种肉涮起来,就不会有上面说的那种口感。如果再说到像和牛这种美食,那当然就更理想了。
不过,话说回来,从健康的角度来说,牛肉还是不建议生吃,肉质允许的时候,还是全熟更安全。咱们人类老祖宗进化了这么多年,吃熟食是很重要的一个习惯。经常有人拿日本人爱吃生鱼片的例子来证明生吃肉类的安全性,其实日本的寄生虫问题可以说是全世界最为严重的,我们还是要注意一点。
首先要明确的是,不推荐各种肉类直接生吃,因为生的肉会含有寄生虫,直接食用会导致寄生虫产卵于人体之内,孵化后的幼虫会穿过肠壁进入腹腔乱窜,因此引发囊虫病,严重的甚至会导致死亡。但即使生吃肉类具有这么高的风险,为什么当我们吃牛肉的时候都会要求带着生来吃?而同时猪肉却不见得人们生吃呢?
首先,猪肉为什么不能生吃的原因是猪肉里头含有猪肉绦虫,如果直接生吃的话,寄生虫会直接寄生在肠胃里,并引发各种病症,令人惊讶的是,成虫可以在人体存活25年之久!因此直接生吃猪肉的风险非常的大。
既然如此,为什么生吃牛肉又没事呢?首先生的牛肉也具有绦虫,但因为牛是草食性动物,而猪是杂食性动物,牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低,即使有寄生虫,牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。因此,从食材健康的角度来看,牛肉比猪肉更加的干净。
其次是,牛肉的纤维感很强,如果是全熟的牛肉的话,吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴,不是因为牛肉的脂肪含量比较低,而是它的脂肪分部的不合理,不像猪肉那样肥瘦合理,肥中带瘦,因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。另外,牛肉含有大量的蛋白质和维生素,没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来,这样也对人体健康有利。
大理生皮是一道独特的美味。生皮,白语又叫“黑格”,逢年过节,白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜,凉拌生皮。最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。
纯生脊肉,仅尝了一片未敢多吃
虽然号称生皮,却已被火烧了个67分熟
半熟的5花肉是最好吃的
加上入口即化的乳扇
好了,可以吃了
一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,就是一道凉拌生皮。
牛肉我们也不建议自己买了半生着吃的,这个所谓的“半生”,很多人应该是因为牛排的三分熟五分熟,才理解为半生。
其实我们不建议生吃肉类,主要的原因就是寄生虫病。不管是猪肉还是牛肉,最好都别生吃,尤其是自己买了不做熟就吃。牛排不一样,因为牛排的牛一般都是统一饲养宰杀,而且牛排也是经过冷冻处理后才能端上餐桌,这样感染的概率极低,而且在这个过程中寄生虫已经被杀死。
猪肉最常见的寄生虫病就是猪肉绦虫,那是一种像面条一样的虫子,我在上医学院的时候,学习寄生虫病,标本室里面有一个装满了面条一样的瓶子,那就是密密麻麻的猪肉绦虫,简直让人无法直视面条了。
猪肉绦虫是人畜共患的寄生虫病,在以前咱们的肉类检验检疫还没有那么完善的时候,一些不法商贩会售卖感染了寄生虫的猪肉,造成很多人感染猪肉绦虫病。随着近年来检验检疫的严格,目前已经很少见了。
但是保险起见,还是不要吃生的肉类,毕竟没有经过高温消毒,在咱们肉眼看不到的地方,也许会有未知的风险呢?日本的生鱼片虽然美味,但是日本的寄生虫病,可是全世界都有名!
吃货界最懂减肥,减肥界最懂养生的晶晶汤博士前来,作答。不仅猪肉不能生吃,鸡肉也不能生吃!如果严格要求食品安全的话,最好什么食物都不要生吃。
一般的正经牛排店售卖的牛排往往都是夹生的(除了王品这个创新全熟中式牛排以外),一分熟blue、三分熟mediumrare、五分熟medium、七分熟mediumwell,一般不会卖全熟的,因为牛排吃的就是鲜嫩的肉汁,如果全熟就会又干又硬很难嚼的动。又没有炖烂,特别难吃。
但平时吃猪肉、吃鸡肉很少都必须要做熟,如果夹生吃,轻则拉肚子发烧食物中毒,重则会有生命危险。这是为什么呢?
理论上讲,其实所有的肉上都应该是无菌的。但在传统散养方法下,猪会很容易长寄生虫比如猪肉绦虫,这还是人畜共患病,会感染人的消化道、脑部、眼部,很恶心(我就不放图了),必须要经过高温5分钟以上才能够杀死。禽类比如活的鸡鸭由于生活在土里水里,经常会携带沙门氏菌,肉的表面也会污染上沙门氏菌,吃完容易食物中毒。禽肉和猪肉的肉质比较疏松,所以这些细节会很容易渗透肉的表面进入肉内部。所以猪肉、禽肉甚至鸡蛋都必须煮熟才能吃,爱吃溏心蛋的同学也会中枪哦。
猪肉唯一能生吃的情况是火腿,以西班牙伊比利亚产和意大利帕尔马产的最为著名。制作过程是全程低温,食品安全生产控制也做的很好,另外含盐量高达2.5%,如此高渗的情况下也没有细菌寄生虫可以存活,所以可以放心生吃。
而牛肉就好得多,首先牛肉质地比较紧密,细菌不容易渗透。另外,牛虽然也有寄生虫感染的问题,但一般都不是人畜共患病,有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫,在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫,一般也是在零星地区散发,而且我国不是疫区,也禁止从疫区国家进口肉,所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。
不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行,因为是把肉剁碎了压成的,肉表面的细菌早就混合进去了,所以必须要里里外外全熟才可以吃。没有哪家餐馆敢胆儿肥的给上半熟汉堡肉。
现在很多超市以及电商平台卖的牛排很便宜,平均不到20块钱一块。这样的廉价牛排也要小心,因为它们可能是“重组牛排”,也就是用特殊的生物酶把碎肉拼接起来成为一大块。它们的本质还是碎肉,所以依然有细菌感染的风险。如果不想食物中毒,廉价牛排最好要煎全熟再吃。
去西餐厅点牛排,你都不好意思要全熟的,因为国外都是吃一成熟、三成熟或者五成熟、七成熟的牛肉。但是猪肉却鲜有人生吃,为什么?
国内吃半生牛肉源自于国外,国外做牛扒,都是半生的其实国内制作牛肉很少有生吃的,我国传统的牛肉菜肴例如红烧牛肉、西红柿炖牛肉、炒牛肉片等都是把牛肉做成全熟的吃。
吃半生牛肉主要就是集中在西餐厅,我们点牛排通常点一成熟、三成熟或者五成熟、七成熟,如果你点全熟的牛肉别人会笑话你不懂西餐的规矩,因为生的牛肉更加的鲜嫩和可口,符合国外人的饮食标准。
西餐到我们国内,我们也是学老外一样,吃半生的牛肉。
国外为什么可以吃半生牛肉国外养殖的牛肉品质较好,而且对于牛肉检疫有着严格的标准,所以在市场上售卖的牛肉很少有以次充好的情况。
所以,在国外吃牛肉半生,不用担心牛肉有寄生虫携带等情况。而国内的肉牛养殖,很多都是家庭化饲养,肉牛的生产环境差异性很大,很难达到不携带寄生虫的情况。
国内为什么很少吃生猪肉猪肉在国外没有生着吃,所以不存在像牛肉一样,学人家老外生着吃。
而且我们都恶心,猪肉很有可能存在绦虫等寄生虫,记得小时候经常会遇到米粒猪肉,就是寄生虫的囊尾蚴,现在想想那个场面还是比较恶心。
正因为大家都知道,猪肉身上很可能存在寄生虫,所以很少人吃生猪肉。
好了,关于牛肉可能存在摄食市风险和为什么牛肉可以半生吃,但猪肉不可以的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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