卤牛肉要腌制吗(卤牛肉提前腌制好还是不腌制好)
大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉要腌制吗这个问题，卤牛肉提前腌制好还是不腌制好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉提前腌制好还是不腌制好
卤牛肉肯定需要提前腌制,把牛肉用牙签挫些洞,这样好入味,把辛香料打成粉,盐和花椒放入牛肉里面抹匀,腌制两天后在卤,这样卤的牛肉更入味。
卤猪头肉须要腌制吗
卤猪头肉须不要腌制
原料
猪头肉(500克)
生抽适量，卤料粉适量、盐适量，油适量，红糖
1/猪头肉的毛处理干净，洗净用沸水淖一下。
2/倒入适量生抽。
3/加入调味粉比如专门的卤料粉、盐巴、料油等调味料腌制30分钟。
4/将腌好的材料倒入锅，加入适量清水没过猪头肉，加入一块红糖。
5/大火烧开后，转小火慢走20分钟。
6/直到汤汁变少，尝试一下味道，出锅即可。
卤牛肉是否需要腌制两天
首先，在正式进入卤制之前，牛肉需要先腌渍2-3天。对于大部分市售牛肉来说，这一步非常关键。
腌渍是为了让牛肉更鲜美，也使得调料更加入味。腌渍的步骤，我个人认为不可省略，这比单纯只是卤制要更能激发风味。
当然，也有很多朋友表示，用肉质很好的“排酸肉”时无需腌渍，直接卤的味道也不错。所以，要不要事先腌渍，可以根据牛肉的质量来决定。
那么，在腌渍前，牛肉需要洗干净吗？
答案是否定的。强调下：牛肉不要洗！不要洗！不要洗！如果实在有不干净的血水污渍，可以拿厨房纸稍微擦拭一下。
卤牛肉腌渍的过程看这里：
①牛肉处理掉无用的筋膜和肥油后，分切成每份约500g的小块。
②放入小葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、盐，用手抓匀。
③用一个略小于盆口的盘子，扣在牛肉上，上面压一盆水。
④冬天放在阴凉处，夏天放进冰箱冷藏，腌2-3天。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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