牛肉绞肉料理配方表格图?河南牛肉丸调料配方
• 阅读 22• 作者 小野寺含之
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牛肉做肉丸子的方法
用料:牛肉500克、猪肉100克、馒头1个、鸡蛋1个、红薯淀粉100克、葱适量、姜适量花椒适量、八角适量
做法:
1、牛肉猪肉剁碎
2、红薯淀粉加水拌匀
3、葱、姜、花椒、八角泡水
4、水淀粉和泡好的葱姜水倒入剁碎的肉中拌匀,加入鸡蛋
5、加入干馒头碎
6、搅拌均匀,油烧热了再开始炸丸子,左手捏一把馅虎口挤出来右手揪下来放油锅里刚开始要大火定型以后再中小火慢慢炸至金黄捞出,想要更加酥脆可以复炸两次的火保持中火即可。
正宗水打牛肉丸配方
牛肉丸配方
"牛绞肉1盒","鸡蛋1颗","洋葱1颗","高筋面粉1/3碗","熟红藜2大汤匙","蕃茄汁适量","盐适量","胡椒适量","蒜末适量","百里香适量","迷迭香适量","橄榄油适量",
河南牛肉丸调料配方
牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。
关于牛肉绞肉料理配方表格图,河南牛肉丸调料配方的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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