牛肉绦虫多少度可以杀死，牛肉里有像管子一样的东西是寄生虫吗-菲力牛肉网

牛肉绦虫多少度可以杀死，牛肉里有像管子一样的东西是寄生虫吗

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牛肉里有像管子一样的东西是寄生虫吗

寄生在牛肉中的寄生虫有很多种，但是对我们比较有医学意义的就是牛肉绦虫，牛肉绦虫病系生食或半生食含有活的牛囊虫的牛肉进入人体后，在小肠中受胆汁的作用，虫头伸出，吸附在肠粘膜上而成为人的终宿主。

绦虫病的病因，是人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉，囊虫进入体内吸附在肠壁上，颈节逐渐分裂，形成体节，约经2—3个月而发育为成虫。

牛肉绦虫杀灭方法

牛肉绦虫是一种常见的寄生虫，它主要寄生在牛肉中，如果吃了未经处理的感染牛肉，就很容易感染绦虫病。以下是几种牛肉绦虫杀灭方法：

1.高温煮沸法。将牛肉剁成小块，放入滚水中煮沸至断生，这样可以杀死牛肉中的绦虫及其卵。

2.冷冻杀灭法。将牛肉放入冰箱的冷冻室中冷冻一段时间，绝大部分绦虫和卵都能够被杀死。一般来说，冷冻72小时可以达到杀灭牛肉绦虫的效果。

3.盐渍法。将牛肉切成盐水大小块，用3%~5%的食盐水浸泡1~3天，以此来杀灭绦虫和卵。

4.熟食腌制法。将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒等调味品腌制后煮熟即可，确保彻底煮熟，消灭所有绦虫。

需要注意的是，为了避免绦虫卵的传播，也应该定期擦洗厨房和餐厅设施，并确保牛肉在烹煮前保持新鲜，并尽量避免食用或购买未经正规处理的牛肉。同时，注意个人卫生，切断绦虫的传播途径，如洗手、避免食用生肉等做法也十分重要。

生牛肉怎么杀寄生虫

冷冻可以杀死绦虫，但还有细菌的危险，所以买到安全的牛肉是关键。无论在哪一家超市，即使是上千块一斤的牛肉，都不会保证可以生吃。折中的方法，是先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法：59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”，家中要做，需要买一个数控水浴箱(实验用的就可以)和真空封装机(家用的就可以)。

牛肉可以生吃，但一般不建议生吃。比如吃牛排也还是尽量煎熟点吧。

牛肉富含蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养，但是牛肉毕竟是生冷食物，生吃可能会引起肠胃的不适。生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。牛肉生吃是新的吃法，口感上面也比较好，但是吃也要注意卫生。

1、牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。

2、另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体健康有利。

3、不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行，因为是把肉剁碎了压成的，肉表面的细菌早就混合进去了，所以必须要里里外外全熟才可以吃。

4、牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。

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