嫩炸牛肉摆盘手切牛肉怎么涮火锅嫩-菲力牛肉网

嫩炸牛肉摆盘手切牛肉怎么涮火锅嫩

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于嫩炸牛肉摆盘，手切牛肉怎么涮火锅嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

手切牛肉怎么涮火锅嫩

1、牛肉150克，蛋清半个，姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅汤底一份，蒜头3瓣，猪油15克，生抽5克，麻油5克。

2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

4、姜磨成姜末。挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

牛肉炒西兰花怎么摆盘

主料:牛肉150克,西兰花适量,胡萝卜一小截

做法：

1.牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下。

2.胡萝卜切成小片，西兰花洗净切成小块。

3.锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。

4.另起锅放油烧热后，把蒜茸倒进爆香，然后把西兰花和胡萝卜片放进同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟。

香香肥牛怎么摆盘

1、先把肥牛切成薄片，可以用超市直接买的肥牛卷更方便。

2、两片肥牛肉分别对折，头尾相接摆好。

3、第三片牛肉切半，取其中一片叠放在前两片上，摆放位置要比前两片高稍高一点，注意突出荏弱蕊的位置。

4、食指卷在中间，轻轻卷上进心，避免花瓣断裂。

5、尾部要稍用力卷起，免花朵松散，头部松尾部紧。

6、卷好后，慢慢将花瓣打开，略微调整一下花蕊即可。

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