老人牙不好吃什么牛肉，求几道适合牙口不好的老年人吃的肉类料理

今天给各位分享老人牙不好吃什么牛肉的知识，其中也会对求几道适合牙口不好的老年人吃的肉类料理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

求几道适合牙口不好的老年人吃的肉类料理

用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂

在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。

煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜.

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。不烂你来找我吧

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤:锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料:把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮

3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候

:作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

PS:1.煮老牛肉,

如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

没牙老人能吃的五香牛肉做法

说起牛肉，我就想起五香酱牛肉，酱牛肉吃起来酱香味浓郁，而且牛肉软嫩不塞牙，是一道不错的下酒下饭菜，秋天，教你做五香酱牛肉，做法简单，牛肉酱香软嫩不塞牙，特好吃！

说起五香酱牛肉，大家都吃过吧，这是生活中常见的肉食，那么你家吃的酱牛肉，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己做的酱牛肉，不放各种香料，吃起来酱香味浓郁，越吃越过瘾！最近不仅猪肉涨钱了，牛肉也涨钱了，为了让家人大补，价格再贵也要吃！大家可以多买点金钱腱，将它做成酱牛肉，放在冰箱储存，想吃的话，加上料汁拌一拌，这样凉拌的酱牛肉，会更吸引家人胃口，接下来，我就把五香酱牛肉详细的做法说一下，想吃酱牛肉不要出去买，配方做法告诉你，酱香浓郁，好吃又下饭！

【食材】：金钱腱、葱姜蒜、料酒、食盐、花椒粉、生抽等

【具体做法】：

首先在锅里加上凉水，把金钱腱放进去，再加上姜片、葱段、料酒，开大火煮开，再煮10分钟，上面有白沫的时候，要记得都撇出来，再把金钱腱捞出来，把表面清洗一下。在小碗中加上十三香2勺、食盐1勺、花椒粉1勺、白糖1勺、生抽5勺、老抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺搅拌均匀备用。

下面把金钱腱放在电饭煲中，倒上调好的料汁，再加上与肉平齐的清水，盖上盖子按一下煮饭键，焖煮40分钟，时间到，再焖30分钟，然后捞出来晾凉，再切成片，这样牛肉不松散。

接下来，把洋葱切成丝、小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成段，放在一个碗中，再加上牛肉片，加上煮肉的汤，生抽、辣椒油搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。

【小贴士】

第一：把金钱腱放在锅里焯一下，这样可以去除腥味。

第二：把金钱腱放在电饭煲中，加上料汁和清水，先煮40分钟，再焖30分钟，这样会更入味。

第三：切牛肉的时候，要记得晾凉再切，这样牛肉不松散。

以上就是五香酱牛肉的做法，你们都学会了吗，其实酱牛肉的做法很简单，把食材准备好，全部放在电饭煲中焖煮，这样酱香味浓郁的酱牛肉就做好了，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间买点食材，在家做一下吧

请问老年人没有牙齿可以吃些什么东西有营养呢

你好！老人不管有没有牙齿都要吃易消化的。例如：稀饭，羊肉或牛肉炖汤泡馒头，蔬菜榨汁和面做的面条，各类的豆子、绿豆、黄豆等等都要磨碎再煮。肉松、鱼松也可以。关键是要遵医嘱。

OK，关于老人牙不好吃什么牛肉和求几道适合牙口不好的老年人吃的肉类料理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。